Marzo 2, 2024

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I tribunali indiani si pronunciano contro chi ha inventato il pollo al burro India

I tribunali indiani si pronunciano contro chi ha inventato il pollo al burro  India

È uno dei piatti indiani più amati e può essere trovato cotto a fuoco lento sui fornelli della cucina o servito su argento nei ristoranti di tutto il paese.

Ma chi abbia inventato la ricca e cremosa ricetta del pollo al burro è stato a lungo oggetto di contesa, una disputa che ora ha raggiunto i tribunali indiani.

Due ristoranti di Delhi rivendicano il diritto di definirsi la patria della ricetta originale del pollo al burro.

La causa è stata intentata per decidere la questione dalla famiglia che gestisce Moti Mahal, un famoso ristorante di Delhi che annoverava tra i suoi clienti il ​​primo primo ministro indiano, Jawaharlal Nehru.

Secondo la famiglia Gujral, questo piatto è stato creato dal nonno Kundan Lal Gujral, che fondò il ristorante a Peshawar, nell'attuale Pakistan. Dopo la spartizione dell'India durante la spartizione del 1947, trasferirono il ristorante a Delhi.

Dicono che la ricetta, un curry saporito che prevede teneri pezzi di pollo cotti in un forno tandoor mescolati con un ricco sugo di pomodoro infuso con burro e panna, sia stata inventata da Gujral negli anni '30 per utilizzare gli avanzi del pollo tandoor.

Amit Bagga, amministratore delegato del ristorante Daryaganj, espone pollo fresco al burro e lenticchie dal makhani, all'interno del ristorante Daryaganj a Noida.
Fotografia: Sahiba Chowdhury – Reuters

“Non si può privare qualcuno della sua eredità… Questo piatto è stato inventato quando nostro nonno era in Pakistan”, ha detto a Reuters Munish Gujral, amministratore delegato di Moti Mahal.

Ma anche il ristorante rivale Daryaganj ha rivendicato le origini del pollo al burro. I proprietari del ristorante dicono che il loro parente, Kundan Lal Jaggi, lavorava con Gujral quando trasferì il suo ristorante a Delhi nel 1947, e fu lì che fu creato il pollo al burro. Dicono che questo dà loro il diritto di sentirsi a casa per il primo piatto, un'affermazione che dicono di aver registrato come marchio nel 2018.

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Oltre a cercare il titolo di inventore del pollo al burro, la famiglia Gujral chiede un risarcimento di 240.000 dollari.

Data la lentezza dei tribunali in India, la questione pressante sulle origini del pollo al burro potrebbe non essere risolta per mesi o addirittura anni. La prossima udienza del caso si terrà a maggio.