Esplora le terre del Soave

La regione vinicola del nord Italia di Soave ha molte topografia, che le consentono di produrre un’ampia varietà di espressioni di vini bianchi.

Situato nella zona est di Verona, il Soave ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata (DOC) dal 1968, mentre il Recioto di Soave e il Soave Superiore sono stati accreditati Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) rispettivamente dal 1998 e dal 2001. L’area nel suo complesso è di circa 6.300 ettari, circa la metà della Borgogna.

All’interno della regione nel suo complesso, ci sono 33 unità Geografiche Aggiuntive (UGA), o unità geografiche aggiuntive. L’equivalente di Soave di ‘cru’, può essere riportato sull’etichetta della bottiglia se la produzione può essere rintracciata lì.

L’uva di punta del Soave è la Garganega. Quest’uva bianca può dare sapori di mandorla, mela verde e fiori bianchi solo con l’aceto e deve costituire almeno il 70% nella miscela. Il resto, fino al 30%, può essere riempito da Chardonnay e Trebbiano di Soave, quest’ultimo in grado di aggiungere un po’ di morbidezza e completare la struttura del vino.

Mentre l’argomento dell’ambiente di coltivazione del Soave è complesso con molte sfumature, ci sono quattro tipi principali di terroir da considerare quando si sceglie il Soave giusto per te.

colline vulcaniche

Situato nella parte centrale e orientale dei Monti Lesiny, il colore del suolo può variare dal grigio al giallo all’arancio, qualcosa che dipende in gran parte dal livello di ossidazione che ha subito. Le colline con uno strato di basalto si trovano più comunemente ad est di Soave. L’altitudine varia notevolmente da 50 a 550 metri sul livello del mare.

Quasi la metà delle viti di questa zona di produzione ha più di 30 anni e qui la Garganija è la regina indiscussa, rappresentando il 95% dei vitigni piantati.

L’acidità dei vini che ne derivano è generalmente più elevata, in parte perché le condizioni più fresche delle altitudini più elevate preservano la freschezza del frutto. Aiuta anche il sistema di allevamento a pergola veronese, in cui il frutto è riparato dai raggi del sole da foglie di vite. L’aroma caratteristico dei vini di questa regione è la cannella, a causa dell’alto contenuto di benzoinoidi del suolo, con note di ciliegia e mandorla.

pianura vulcanica

La Valle di Monteforte è tra le più fertili della regione, con un misto di argilla e detriti vulcanici. Mentre il terreno fertile è generalmente considerato buono per la resa, ma a scapito della qualità complessiva del vino, questo non è esattamente il caso di Soave.

A causa della sua capacità di trattenere l’umidità, l’argilla nel terreno è una risorsa importante durante la calda estate, mantenendo le viti sane e consentendo la freschezza del vino finale.

Ancora una volta, ci sono aromi di cannella, ciliegia e mandorla, ma anche con un accenno di lampone.

colline calcaree

Le dolci colline a ovest dei Monti Lesiny hanno suoli poco profondi, le cui radici possono raggiungere solo circa 50 cm, e bassa ritenzione idrica dovuta alla quantità di materiale lapideo.

Il metodo di allevamento preferito qui è il sistema a spalliera, piuttosto che il tradizionale sistema a pergola veronese, in quanto questo sistema può essere utilizzato in combinazione con la raccolta meccanica. A causa dell’acqua limitata e della rocciosità del suolo, le viti mostrano solitamente molto meno vigore qui. Con meno copertura fogliare, l’uva matura più rapidamente, ma non a scapito dell’eleganza.

Le uve qui contengono alti livelli di terpeni, che sono il gruppo di composti aromatici che possono conferire a un vino un aspetto floreale prominente. Al naso compaiono anche agrumi freschi e frutti tropicali maturi.

Pianura calcarea

Rispetto alla collina, i terreni di pianura sono più adatti all’agricoltura per la minor quantità di scheletro e per lo strato attivo più profondo.

Il calcare attivo nei suoli di Soave e Colognola si traduce in vini che mantengono l’acidità. Mentre il terreno è generalmente morbido al tatto, il terreno conterrà una percentuale maggiore di grandi rocce e sabbia attorno ai corsi d’acqua.

I vini di queste regioni a Soave mostrano solitamente aromi di fiori bianchi e violette.

La protezione di questi ambienti di coltivazione unici, che producono vini così unici, è una priorità assoluta per il Consorzio del Soave.

Oltre a monitorare da vicino gli effetti dei cambiamenti climatici, la Federazione è anche un forte sostenitore della corretta gestione dei suoli, in particolare per quanto riguarda la riduzione degli effetti dell’erosione del suolo e la ricerca dei rischi idrogeologici nella regione.

Il paesaggio della regione è definito dalla viticoltura e il futuro della produzione vinicola sarà determinato dalle azioni intraprese oggi.

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