Aprile 26, 2024

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Un macellaio, un fornaio e un candeliere di Binalong va al mercato

Marietta Bianchi 3 anni ago 5 min read

Penalong epico proprietario Mick Dal Santo e sua moglie, Lillian. Foto: Ray White Reef Canberra / Yas.

Ricordo il massacro di Penalong dei residenti di Yas Valley e Canberra e la solita risposta è: “Oh, sì! Il posto con le salsicce”.

Da molti anni le persone si recano nel villaggio meridionale di Penalong nel New South Wales per assaggiare la famosa salsiccia, che è ancora avvolta nei giornali e legata con un filo.

Il proprietario Mick Dal Santo mostra come avvolge con cura il filo attorno al suo dito, creando il tipo di nodo scorsoio che riposa facilmente nelle sue mani di 66 anni.

“I carichi degli autobus sono allineati fuori dalla porta solo per comprare mezzo chilo di salsicce e guardarmi avvolgerli nella carta stagnola e legarli con un filo”, dice. “I vecchi lo adorano.”

Ma presto diventerà una ricetta segreta di salsiccia che è stata tramandata di generazione in generazione Venduto con l’azienda Durante l’asta di domenica 6 giugno 2021.

Mick ha deciso che dopo 28 anni era ora di appendere il grembiule il 30 giugno.

“È troppo affollato per un negozio personale”, dice.

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Mick è nato a Queanbeyan, figlio di una nonnina italiana, e si è trasferito a Penalong per stare con la sua ragazza Lillian.

Dopo 40 anni insieme, la coppia ha deciso di sposarsi nel gennaio 2021 e ora Lillian Mick sta incoraggiando Mick a ritirarsi in modo che possano viaggiare.

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“Voglio continuare, ma il polso inizia a farmi male”, dice.

Mick ha ereditato la ricetta della salsiccia quando ha acquistato l’attività dall’ex macellaio di Penalong Charlie Spencer.

Contiene noce moscata, farina di frumento, erbe miste e pepe, ma il microbo è stretto intorno al resto.

“La gente me lo chiede e io dico: se te lo dico, ti ammazzo”, ride.

Mick Dal Santo avvolge la carne in un giornale della saga di Penalong

Mick avvolge ancora la carne nel giornale e la lega a un filo nella saga di Penalong. Foto: Ray White Reef Canberra / Yas.

“Ottieni tre tipi di salsicce: Great, Great e Sacred Hell “.

Mick insiste sul fatto che le salsicce nella saga di Penalong sono del tipo di santo inferno.

Se il nuovo proprietario decide di non continuare con il macellaio, Mick venderà la ricetta segreta a un altro macellaio per soddisfare i suoi fan locali.

“Dovrò,” dice. “Ho una vasta base di clienti a Canberra.”

Il piccolo negozio di mattoni rossi di Mick è orgogliosamente situato nel centro di Binalong, a poche porte dal Binalong Hotel e di fronte al General Store.

C’è una scia costante di clienti durante tutta la giornata, che chiedono le loro solite richieste.

“Proprio il solito,” chiede una signora, mentre Mick confeziona istintivamente un chilogrammo della salsiccia preferita di suo marito.

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Alla domanda sui suoi ricordi preferiti, Mick ha detto il suo 40 ° compleanno e si è recato sul retro del negozio per tirare fuori una tenda fatta all’epoca come sorpresa dicendo: “Mick Del Saussage – o 40 anni”.

“L’hanno fatto quando ero fuori”, dice, sbattendo le palpebre.

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Il massacro è stato suddiviso in sei aree, tra cui l’area della reception, Zona preparazione, due celle frigorifere, locale salumi, zona ufficio privato.

Mick non ricorda quanto ha comprato per la macelleria, ma all’epoca sarebbe stato un vero affare.