Ottobre 22, 2021

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Tacos alla cicala nel menu mentre miliardi di terra compaiono negli Stati Uniti in un corso di 17 anni

Milioni di cicale stanno iniziando a emergere dalla terra negli Stati Uniti orientali, dove vivranno per circa tre settimane prima di morire, a meno che non vengano mangiate prima.

Miliardi – e forse trilioni – di cicale continueranno ad emergere nelle prossime settimane per riprodursi prima che muoiano dopo aver trascorso 17 anni sottoterra a nutrirsi di radici di alberi e piante.

Per lo chef Tobias Padovano fare la sua comparsa ogni 17 anni è un’opportunità golosa e nutriente.

Lo chef Padovano cerca la base del suo taco nella periferia della Virginia, raccogliendo le cicale una a una da un albero e da una casa vicina ricoperta di insetti.

Una cicala adulta dagli occhi rossi è appesa a un albero vicino alla ninfa di Rachel.
Una cicala adulta dagli occhi rossi è appesa a un albero vicino alla ninfa di Rachel.(

AP: Caroline Custer

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“questa persona [cicada] Qui è fantastico. Mettendo la cicala in un sacchetto di plastica, Padovano, 43 anni, ha detto che ha iniziato a ondeggiare mentre il mucchio di insetti si muoveva.

“Fresco dagli alberi e fresco dal terreno. Una delle grandi cose di queste cose è che sono una grande fonte di proteine”, ha detto, aggiungendo che mangiare insetti era molto meglio per il pianeta che allevare mucche per la carne.

Una ninfa di cicala che striscia dal terriccio ai margini dell'erba.
Gli sciami di insetti dagli occhi rossi sono riemersi dopo 17 anni sottoterra.(

AP: Caroline Custer

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Circa quattro centimetri di lunghezza, insetti neri con occhi rosso vivo e ali iridescenti compaiono dal suolo in 15 stati degli Stati Uniti nell’Est e nel Midwest.

Alcuni posti sono molto affollati, con insetti canterini che coprono i muri e gli alberi. Altrove, la Terra non si è riscaldata abbastanza perché le cicale emergano in massa.

Diciassette anni e tre settimane di pubertà

Un falco dalle spalle rosse porta una ninfa di cicala nel becco mentre si nutre nell'erba.
La maggior parte delle cicale viene mangiata da uccelli, serpenti, cani, gatti o persino formiche.(

AP: Caroline Custer

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Le cicale periodiche scavano nel terreno dopo la schiusa e alcune scavano fino a 2,4 metri sottoterra.

Mentre le ninfe sono sottoterra, succhiano la linfa dalle radici degli alberi per nutrirsi e dopo 17 anni emergono e si arrampicano su alberi e arbusti, perdendo la loro pelle croccante e indurendosi fino alla maturità.

L’entomologo Michael Raub dell’Università del Maryland ha scritto sul suo sito web The Bug Guy che detengono il record per “la presenza più lunga di qualsiasi insetto”.

La maggior parte di questi insetti verrà mangiata, ma non dalle persone. Uccelli, serpenti, cani, gatti e persino formiche possono banchettare con loro.

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I maschi emettono una cacofonia di suoni sulle cime degli alberi che cercano di accoppiarsi. Secondo il dottor Raub, le creature sono come adolescenti con ormoni che saltano.

Una volta accoppiate, le cicale tagliano delle fessure nei rami degli alberi, dove depositano dalle 400 alle 600 uova.

Gli adulti muoiono rapidamente, ma le uova si schiudono dopo alcune settimane per riprendere il ciclo. La classe delle cicale quest’anno si insinuerà nella Terra e non apparirà più fino al 2038.

Le formiche carpentiere nere divorano la cicala mentre cerca di sbarazzarsi del suo guscio di ninfa.
Le formiche carpentiere nere divorano la cicala mentre cerca di sbarazzarsi del suo guscio di ninfa.(

AP: Caroline Custer

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Suggerimenti per cucinare la cicala

Gli entomologi sanno che le cicale sono commestibili e talvolta vengono descritte come i gamberetti.

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Uno speciale Mr. Padovano per un periodo limitato solo al Cocina on Market di Leesburg, in Virginia, include cicale fritte con peperoncino serrano, avocado e ravanello in salsa Mall Verde, il tutto avvolto in una delicata tortilla.

Non è un grande salto dai tacos di locuste che di solito compaiono nel menu del ristorante messicano.

Lo chef ha spiegato: “Li prenderemo e li metteremo in acqua bollente. Ecco. Sai, si dimeneranno per pochi secondi e moriranno”.

“Sai, è come cucinare le aragoste. Metti l’aragosta nell’acqua bollente. Stessa cosa con la preparazione delle cicale.”

Dopo l’ebollizione, le cicale vengono cotte in forno prima di rimuovere le ali e le zampe. Quindi il signor Padovano viene fritto con cipolle e aglio prima di assemblare i tacos.

Una ciotola piena di fave di cicala si trova sulla panchina mentre lo chef Tobias Padovano prepara i tacos di cicala.
I tacos del signor Padovano sono caratterizzati da ronzio di cicale saltate con peperoncino serrano, avocado e ravanello in salsa Mall Verde.(

Reuters: Carlos Barea

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Will Baker, 19 anni, che ha provato i loro tacos, ha detto che non aspetterà altri 17 anni per riprovarli.

Ha detto: “Puoi sicuramente sentire un po ‘di crunch, ma inizi a masticarlo, è una specie di scioglimento.”

La madre del signor Baker, Michelle Baker, 52 anni, è rimasta piacevolmente sorpresa.

“Penso che entrare in esso, il concetto di mangiare una cicala sia un po ‘strano, e strano, ma in realtà non è male”, ha detto.

ABC / filo

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