Nuovi ristoranti coreani e italiani a West Vancouver

L’elenco delle nuove opzioni per la ristorazione nel principale centro commerciale di West Vancouver continua a crescere.

L’ultima aggiunta è The Bridge, un raffinato ristorante coreano, che ha aperto ad Ambleside su Marine Drive vicino alla 16th Street.^si strada. Nel frattempo, il ristorante Fred – specializzato in cucina italiana moderna – ha accolto i suoi primi ospiti a maggio accanto a Crema in Bellevue Street. Anche il Bar Olo ha aperto a maggio a Dundarave, servendo piccoli piatti italiani e cocktail artigianali.

Il concetto alla base di The Bridge è quello di fungere da crocevia della cultura e della cucina coreane nella comunità di West Vancouver, afferma il socio amministratore Patrick Malone.

Il ristorante è di proprietà e gestito dal duo marito e moglie Jay e James Kang. In Corea, il fratello di James possiede il ristorante Bridge, una destinazione gastronomica di successo nella capitale, Seoul.

Al West Fun, Malone ha detto di aspettarsi un menu che spazia dai classici culinari da bistecche e frutti di mare a frittelle croccanti di kimchi, bibimbap coreano, piatto di maiale brasato e piatto caldo militare.

Questa è la loro prima incursione nel settore della ristorazione, Malone descrive i Kang come una giovane famiglia che vive ad Ambleside con la passione di condividere la cultura, la filosofia e il cibo coreani. Gran parte della cucina tradizionale coreana promuove la salute insieme al gusto e alla tecnica.

“Sono nato nel 1964”, ha detto Malone, “quindi persone come Gwyneth Paltrow e io siamo cresciute senza cibi fermentati, perché la refrigerazione era ovunque”.

“Ecco perché cose come il kombucha e il kimchi stanno tornando alla ribalta ora perché quando le persone che non avevano quei microbiomi nel loro sistema non li hanno inseriti nel loro sistema, può essere molto vantaggioso”. Ha completato.

“La cucina coreana è forse l’esperta mondiale di fermentazione”.

Al centro della produzione di birra coreana ci sono gli antichi sali marini del paese.

“Sono quei tipi di tesori culinari culturali che i Kang vogliono condividere con il Canada”, ha detto Malone.

La sala da pranzo da 45 posti ha aperto i battenti per la prima volta il 1 luglio ed è attualmente al suo lancio iniziale. Alla fine, la società includerà anche un negozio di articoli coreani, basandosi sui precedenti successi di James Kang come importatore ed esportatore di forniture mediche.

La famiglia Kang ha anche in programma di ospitare eventi gratuiti di “pranzo e apprendimento” di kimchi in autunno.