In Italia, i pregiati tartufi bianchi vengono venduti a cifre elevate nei migliori ristoranti. Ma c’è un costo mortale: KION546

Di Barbie Latza Nadeau, CNN

Roma (CNN) – Il massacro fu silenzioso, gli assassini furono nascosti e l’impatto fu devastante.

Le vittime: più di 30 cani altamente addestrati per fiutare i pregiati tartufi che crescono sottoterra vicino alle radici umide e marce degli alberi nelle regioni rurali dell’Abruzzo e del Molise, nell’Italia centrale.

Secondo l’unità protezione animali dei Carabinieri locale, sarebbero stati avvelenati lo scorso fine settimana. I cani mangiavano polpette arricchite con quella che si credeva fosse metaldeide e stricnina che erano strategicamente nascoste dove i cani potevano trovarle, fuori dalla vista dei loro proprietari.

Non è la prima volta che i cani antidroga vengono sacrificati nel misterioso mondo della caccia al tartufo. Gruppi per i diritti degli animali affermano che circa 10 cani da tartufo vengono uccisi in media ogni anno in tutta Italia. Il numero potrebbe essere più alto poiché molti decessi non sono stati segnalati, secondo le associazioni di caccia locali.

I cacciatori temono che uccidere tre volte la media in un colpo solo sia un messaggio.

Prezzi in rialzo

Tali morti hanno gettato un’ombra sulla rete multimilionaria di bracconieri e commercianti che fornisce tartufi bianchi italiani ad alcuni dei ristoranti più esclusivi del mondo. Ciò solleva anche interrogativi su quello che secondo i gruppi di pescatori è uno dei settori produttivi tradizionali meno regolamentati in Italia.

Tutto ciò avviene in un momento in cui i cambiamenti climatici causati dalla crisi climatica stanno riducendo le scorte di tartufo, spingendo i prezzi sempre più in alto. I tartufi bianchi hanno bisogno di foreste e campi umidi e ammuffiti per prosperare, oltre a temperature record e siccità soffocanti. Questa stagione è stata colpita più che mai in Italia.

Nel frattempo, la domanda gourmet globale per il tubero dal sapore pungente è aumentata notevolmente negli ultimi anni, facendo salire i prezzi.

Un cacciatore con un abile cane da fiuto può guadagnare migliaia di dollari al giorno durante la stagione del tartufo, che generalmente va da settembre a novembre. Nel 2022, un tartufo da mezzo chilo è stato venduto per 200.000 dollari ad un’asta ad Alba, in Italia. Con un valore di mercato attuale di 2.200 dollari la libbra, il tartufo bianco è uno degli alimenti più costosi al mondo. Una volta trasformati in prelibatezze, spesso vengono venduti a più di… $ 400 per il menu degustazione In città come San Francisco e Londra.

“Questo è il prezzo di un tartufo bianco che un cameriere ti mette nel piatto a Tokyo, New York o Londra”, ha detto alla CNN Simon Martin, professore di storia italiana moderna e cacciatore di tartufi autorizzato. “Ecco: un cane ha spasmi e vomita in un parcheggio nel bel mezzo del Molise”.

Martin, che si considera un dilettante, dice che tutto si riduce al controllo economico del mercato.

I cacciatori, detti tartufai, vendono i tartufi a intermediari che poi li rivendono a ristoranti, esportatori o chef privati. I cercatori di tartufo devono superare un esame per ottenere un certificato che consenta loro di cacciare su qualsiasi terreno pubblico. Devono seguire le regole, compreso tenere i cani con la museruola.

Approfondimento delle trame

Il mistero su chi si nasconde dietro gli avvelenamenti è il vero motivo del contendere in questa saga, poiché diversi attori della filiera del tartufo si incolpano a vicenda.

Un cacciatore ha detto alla CNN che non c’erano cacciatori locali attivi al momento degli avvelenamenti, anche se era il culmine della stagione del tartufo bianco. La CNN ha accettato di parlare con il pescatore a condizione di anonimato, poiché il pescatore temeva ritorsioni da parte di altri pescatori. La CNN non è stata in grado di verificare se in quel momento nella zona fossero effettivamente attivi dei bracconieri, ma i pescatori locali che hanno parlato con la CNN, anche loro a condizione di anonimato, hanno negato di essere a conoscenza degli avvelenamenti.

La polizia ha confermato che le vittime erano tutti cani provenienti da altre parti del paese, arrivati ​​nella zona dopo aver trovato di recente un grosso tartufo bianco.

Sui decessi è stata aperta un’indagine. Ma ad oggi nessuno è stato arrestato o condannato per aver ucciso cani in precedenza.

Uno dei motivi, dice il gruppo locale per i diritti degli animali, è che i proprietari di cani raramente sporgono denuncia quando i loro cani vengono uccisi. La polizia afferma che alcuni potrebbero non aver adeguatamente registrato, concesso in licenza o dotato di microchip i loro cani secondo le normative sulla caccia e, in altri casi, i cani non indossavano la museruola richiesta ai cacciatori.

Altri restano in silenzio per paura di ritorsioni, dice Riccardo Germani, tartufaio di terza generazione e presidente dell’Associazione nazionale tartufai italiani. Dice che distruggere pneumatici e persino far esplodere camioncini non è insolito nel mondo della caccia al tartufo.

Codice del silenzio

Finora, nessuno dei proprietari dei 30 cani uccisi lo scorso fine settimana si è fatto avanti per sporgere denuncia, ha detto la procura locale alla Galileus Web, spingendo l’Associazione Italiana per la Protezione degli Animali e dell’Ambiente, (AIDAA), a chiedere alla Procura di agire.

Vuole chiudere per un anno la zona dove è avvenuto l’avvelenamento per intrappolare i tartufi se il veleno viene ancora trovato nascosto tra i cespugli. Ha inoltre invitato i pescatori a infrangere le regole del silenzio.

“Siamo preoccupati per la salute dei cani e la morte di 30 di loro non dovrebbe passare inosservata, come se riguardasse solo i cacciatori di tartufi”, ha scritto il gruppo in una lettera alle associazioni locali di cacciatori, vista dalla CNN. .

“La morte di trenta cani in pochi giorni è una strage, e crediamo sia opportuno che i tartufai parlino apertamente, perché crediamo che alcuni di loro abbiano più di un sospetto sul nome dell’autore o degli autori del gesto strage, allora mettono da parte il silenzio e vanno in Procura a fare il punto della situazione.

Invece le associazioni, che sono numerose, vogliono che le autorità scavino. “Non parliamo di guerra tra tartufai, è una vera strage”, ha detto in un comunicato Fabio Cerritano, presidente nazionale della Federazione nazionale delle società italiane tartufai, dopo la strage dello scorso fine settimana.

“È un pazzo, un criminale che ha compiuto questo gesto vergognoso che ha provocato la morte di decine di tartufai [dogs] Restare da solo a cercare tartufi in quella zona.

Tartufo finto “italiano”.

Germani, presidente dell’Associazione nazionale tartufai italiani, ha detto alla CNN che i cani morti sono la punta dell’iceberg in termini di ciò che non va nel settore della caccia al tartufo.

Dice che c’è una mancanza di trasparenza sulla provenienza dei tartufi quando i bracconieri li vendono, inclusa l’importazione di tartufi da paesi lontani come l’Iran, l’Afghanistan e, più localmente, la Croazia, che finiscono per essere certificati per la vendita come prodotti italiani.

“Ci sono pochissimi controlli nel mondo della caccia al tartufo”, ha detto alla CNN. “Abbiamo bisogno di controlli, e lo Stato non lo fa, quindi dobbiamo farlo noi stessi.”

In una lettera al Ministero dell’Agricoltura inviata dopo la strage dei cani, scriveva: “Il settore italiano del tartufo, uno dei nostri privilegi nazionali, soffre non solo a causa di pratiche illegali e crudeli, ma anche per la mancanza di un adeguato riconoscimento e valorizzazione .”

Germani ha chiesto l’installazione di telecamere per monitorare le aree in cui si verificano gli avvelenamenti, ma afferma che devono essere adottate ulteriori misure.

“È fondamentale che il governo intervenga affinché la caccia al tartufo rimanga una pratica sostenibile ed etica, e non un atto limitato a pochi criminali. Questo patrimonio culturale e gastronomico merita maggiore tutela e promozione, per preservarne l’integrità e assicurarne il futuro.

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