Con due giorni di ottobre celebrati con la pasta – il 17 ottobre è stato il National Pasta Day e il 25 ottobre il World Pasta Day – la pasta è ancora nei nostri pensieri e dovrebbe essere anche nei nostri piatti. Questa amata cucina offre molte opzioni per gli chef per essere creativi, quindi abbiamo chiesto a cinque ristoranti italiani della zona di Augusta di condividere i loro stimolanti piatti di pasta. Chiedi: “Cosa per cena?” Ecco la risposta.
Ristorante Italiano Divino
465 Railroad Ave., Nord Augusta; sito web: divino-augusta.com
Questo ristorante del Riverside Village propone ai suoi clienti alcune ricette molto classiche. Quando lo chef Leonardo Accorsi è stato portato dall’Italia per cucinare al DiVino, ha portato con sé alcune ricette di casa sua che risalgono a diverse generazioni.
“È una tradizione, quindi la nonna lo regala alle mamme e lo regala alle figlie o ai figli”, ha detto mercoledì Accorsi, nella sua lingua originale italiana tradotta da Andrea Petrozzi, comproprietario del ristorante.
Due di questi piatti sono Tagliatelle della casa con salmone, asparagi e mascarpone (tagliatelle di pasta con salmone affumicato a fette, asparagi tritati e cremoso al mascarpone) e Divino Lasagne, che contiene una salsa besciamella unica e ricca con radici dell’Emilia Romagna, Italia.
Tutta la pasta del ristorante è fresca e lavorata artigianalmente così come tanti altri ingredienti per i piatti.
Accorsi ha detto di se stesso, Petrozzi e suo marito, Marion Leger, “L’obiettivo della nostra famiglia è portare una cucina davvero meravigliosa nel nord di Augusta. Non americanizzata”.
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Luigi
590 Broad Street, Augusta; sito web: luigisinc.com
Luigi è stato apprezzato da molti residenti negli anni come uno dei ristoranti più antichi di Augusta maccheroni cotti Assolutamente immortale. La direttrice dell’azienda Penelope Ballas Stewart ha affermato che la ricetta risale al suo bisnonno più di 70 anni fa.
“Ho sempre detto una parte del motivo per cui non mi dispiace essere sempre al lavoro perché sei circondato dal cibo con cui sei cresciuto”, ha detto. “È come i pasti fatti in casa al lavoro.”
Questo piatto sembra semplice, ma non lo è. Il ragù di carne viene preparato in due giorni, comprese diverse ore fino a quando la carne non viene marinata. La mozzarella è cotta sopra e le polpette sono mescolate con spezie che sono indicative delle ricette greche che i residenti amavano al biennale Augusta Greek Festival, che gli Stewart hanno aiutato a organizzare per anni.
“I greci hanno un detto, perché noi siamo greci”, ha detto Stewart, “tutto è nelle nostre mani.” “Puoi dare una ricetta a due persone diverse e potrebbe risultare molto diversa, a seconda di chi la prepara”.
Cucina 503
Strada dei traghetti 502 Furys, Augusta; sito web: opentable.com/cucina-503
Cucina 503 Il proprietario e chef Edward Mendoza ha dichiarato giovedì che la sua pasta è “il miglior cibo che mangerai tutto il giorno”.
Per dimostrarlo, dagli Tagliolini agli scampi così è Pappardelle di pollo alla griglia e funghi porcini. Tagliolini luminosi con pomodorini mentre le pappardelle hanno una salsa cremosa all’aglio e vino bianco che viene fornita con un pizzico di peperoncino tritato.
“Tutta la pasta è arrotolata a mano”, ha detto Mendoza. “Tutto è saltato su ordinazione. I nostri gamberi sono locali, quindi prendiamo gamberi interi della Georgia e usiamo barche locali al largo della costa”.
Mendoza e il suo team sono molto appassionati nell’usare i venditori locali quando possibile, creando menu stagionali che corrispondono alle scelte degli agricoltori. Durante l’estate hanno un giardino sul retro del ristorante dove coltivano rosmarino, melanzane, basilico, peperoni e altri prodotti freschi e spezie che vanno dall’orto al piatto.
Pizza di Giuseppe e Specialità Italiane
3690 Wheeler Road, Augusta; sito web: gpizza.net
La famiglia Giuseppe potrebbe non essere più di proprietà dell’originaria famiglia Giuseppe, ma è ancora sempre presente nel nome e nel corpo e in ricette come pollo Nikki.
Questo piatto è simile al classico pollo alla parmigiana, ma ha alcuni tocchi personali tra cui una salsa Alfredo di pomodori secchi e schiumosi su penne e petto di pollo saltato. La ricetta è stata creata da Nick Gentile, figlio maggiore del proprietario originale, Giuseppe Gentile.
Il proprietario Karl Lindermann, un cliente di lunga data che si è innamorato dell’attività, ha affermato che la ricetta esiste da 20 dei 27 anni del ristorante.
“Cosa gli hai detto? [the family] Quando l’ho comprato non avrei cambiato nessuna delle ricette perché erano così buone”.
Ristorante Italiano Augustino e Bistecche Premium
2 10th Street, Augusta; sito web: augustinos.net
Questo ristorante serve sia gli ospiti dell’Augusta Marriott che i clienti locali da oltre 20 anni.
Per il nuovo chef David Hutto, due dei suoi piatti preferiti sono Frutti di mare del Diavolo e il Ravioli di spinaci e funghi con pollo alla griglia. Fra Diavolo, che significa “Fratello Diavolo”, serve una varietà di cibi sottomarini come capesante e cozze e riceve abbastanza calore per svegliare il cliente, ma non così tanto da aver bisogno dei vigili del fuoco.
“Friggiamo i frutti di mare insieme e con il nostro sugo per la pasta, basilico fresco, prezzemolo fresco o aglio, lo condiamo con un po’ di condimento caldo, vino bianco e lo mettiamo insieme negli spaghetti”, ha detto Hutu, che sta iniziando il suo secondo mese. in Agostino.
I ravioli sono un piatto sostanzioso e delizioso che, ha detto Houto, sarebbe delizioso con o senza pollo.
“Friggiamo i nostri pomodorini, aglio fresco, funghi, basilico fresco, spinaci, vino bianco e crema di asiago, e in realtà cuciniamo i ravioli su ordinazione e li mettiamo insieme”, ha detto. “So, per me, che mi piacciono i ravioli, quindi se vedessi i ravioli nel menu, in generale, graviterei su di essi”.
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