Un nuovo ristorante italiano occupa uno spazio d’angolo privilegiato nel Dallas West Village

C’è un nuovo ristorante italiano che apre a Uptown Dallas: Called ViatoÈ un locale guidato da chef che apre nel West Village al 3700 di McKinney Ave, n. 126, IE, l’ex spazio Eureka.

Secondo un comunicato, aprirà nella primavera del 2022 per cena e brunch del fine settimana.

Il ristorante è una partnership tra l’Executive Chef Kylil Henson e il Direttore Generale John Dal Canton, entrambi con un background nella cultura italiana sin dalle loro origini nel New Jersey e nel sud di Filadelfia. Quasi tutto sarà fatto in casa, compresi pane, pasta e mozzarella, con particolare attenzione agli ingredienti di stagione e biologici.

Il menu include piatti italoamericani come gli agnolotti (un po’ come i ravioli), i mafaldini (una pasta a forma di striscia), qualcosa chiamato risotto 24K e la coscia di agnello marinata alla romana.

I cocktail includeranno il Negroni e l’Aperol Spritz, con particolare attenzione alle tapas italiane e all’espresso. La carta dei vini è stata sviluppata da Dal Canton, un sommelier di livello 3. Con le opzioni in vetro l’edizione descrive come amichevole e sostenibile, principalmente dall’Italia.

Serviranno il brunch, con oggetti unici come Ferro Roche Waffle, Cappuccino Waffle e soufflé di ricotta e limone.

Le bevande del brunch includeranno mimose di grandi dimensioni e un assaggio di Bloody Mary con Bloody Mary, Michelada e Bloody Maria.

Eureka è purtroppo chiusa nel 2020 a causa della pandemia. Lo spazio è di 4.000 piedi quadrati all’interno e comprende un ampio patio per cani di 800 piedi quadrati che può ospitare 46 persone.

Prima di trasferirsi a Dallas nel 2018 per lavorare al Flora Street Cafe, Henson ha lavorato in ristoranti come French Laundry, DBGB Kitchen and Bar di Daniel Boulud. In una dichiarazione, ha affermato di essere cresciuto mangiando il classico cibo italiano.

“Crescendo a South Philly, uno dei più grandi centri della cucina italiana nel paese, ero completamente immerso nella cultura e nella cucina”, dice Henson. “Molti dei miei amici erano italiani e quando tornavo a casa i loro genitori ci cucinavano piatti decadenti e spesso mi insegnavano a farli. Anche a casa, quindi sono cresciuto mangiando sempre i classici piatti italiani”.

Dale Canton si è laureato alla CIA e ha lavorato in Toscana prima di entrare a far parte della Tom Colicchio’s Craft a Dallas e Los Angeles come responsabile delle bevande. Ha anche contribuito a creare e implementare il Cowboys Club presso la sede di Frisco, il primo club privato a premiare una franchigia sportiva professionale.

“Vogliamo che il Fiatto sia un luogo in cui la comunità può riunirsi per tutte le occasioni, dalle celebrazioni alle cene nei giorni feriali al brunch del fine settimana con gli amici”, afferma Dal Canton. “Prendiamo i bei ricordi che associamo a questi piatti e li portiamo a Dallas con la speranza che i nostri ospiti provino la stessa calda sensazione”.