RIV Chip Stand mantiene vive le tradizioni mentre ne crea di nuove

I tuoi sensi vengono esaltati non appena aspetti in fila fuori dal famoso RIV Chip Stand a Sturgeon Falls.

L’aroma delle patatine fritte fresche che cuociono nelle friggitrici e degli hamburger che sfrigolano sulla griglia è sufficiente per far venire l’acquolina in bocca.

Le tue papille gustative si scatenano quando vedi la classica poutine, composta da patatine fritte con un delizioso sugo e la tua scelta di cagliata, formaggio grattugiato o marmorizzato.

E se ciò non bastasse a soddisfare la tua voglia di poutine, i clienti hanno sempre la possibilità di fare un salto di qualità scegliendo una delle tante poutine firmate RIV.

Le specialità di routine riscuotono un enorme successo tra i clienti che cercano qualcosa di diverso.

“Abbiamo la routine di hamburger, la routine di pollo, quindi questa è la tua classica routine condita con un po ‘di carne, e se vuoi aggiungere verdure possiamo aggiungere”, spiega Kate LePage, comproprietaria di RIV.

C’è anche una scelta di italiano, bistecca, Great Canadian (pancetta, farina di piselli o funghi) o Buffalo Chicken with Ranch.

“Penso che in questo momento il più famoso sia il poutine di maiale stirato con salsa barbecue. Molte persone lo adorano “, ha aggiunto Kate.

“È difficile sceglierne solo uno perché è così divertente e unico”, sorride Bruno Lepage, marito e comproprietario di Kate.

“E stiamo cercando di inserire speciali, quindi a volte abbiamo speciali a tempo limitato come Soprano Poten che è recentemente esploso su Internet ed è diventato un tale fenomeno”.

I Soprano è “caratteristica tipica italiana”. Viene fornito con condimento italiano fatto in casa, mozzarella, condito con polpette, ravioli fritti, parmigiano e scaglie di prezzemolo. Si è esaurito rapidamente.

“Produciamo anche la poutine di uova alla benedict e facciamo l’olandese a casa. E una deli poutine, che è un sottaceto di aneto grattugiato su una classica poutine con una salsa di aneto anch’essa fatta in casa “, ha aggiunto Bruno, che attribuisce ad alcuni dei suoi dipendenti il ​​merito collaborandovi.

“La prossima cosa che sai che abbiamo fatto uno speciale ed è diventato un elemento permanente nel menu. La gente continuava a tornare e ora compriamo sottaceti al secchio “, ride.

Alla fine della giornata, infuria ancora il grande dibattito sulla routine, cagliata contro formaggio grattugiato.

“Direi che la cagliata è sicuramente il più grande vincitore con i nostri clienti”, ha detto Bruno.

“Ma consiglio sempre a qualcuno che non è sicuro di fare entrambe le cose. Ottieni la bella masticabilità della cagliata e la rapida dissoluzione dei pezzi grattugiati. ” Bruno rise.

E se vuoi davvero provare qualcosa di diverso, puoi fare il formaggio e la cagliata marmorizzati, che noi chiamiamo misti “, ha suggerito Kate.

Come puoi immaginare, ci vuole un numero incredibile di patate per soddisfare la domanda e uno staff dedicato per preparare le patate internamente.

“Abbiamo qualcuno che sbuccia le patate ogni giorno. Le tagliamo a mano e le friggiamo qui”, ha detto Kate.

Nel corso di una settimana, il ristorante gestirà circa 120 sacchi di patate da 50 libbre.

Bruno ha aggiunto: “Riceviamo molte patate da Azelda, che ha superato solo Sudbury”.

L’azienda ha sviluppato un forte rapporto con agricoltori e produttori locali in Ontario.

“Con gli agricoltori locali, cerchiamo di sfruttare gran parte della frutta delle Leisure Farms, quindi quando hanno le bacche di haskap di stagione, di solito organizziamo alcuni speciali milkshake. Inoltre, in autunno hanno un campo di zucche dedicato alla produzione le loro torte e noi ci arriviamo, facciamo degli ottimi frappè. Quindi, i nostri frappè alla zucca sono legittimi, non solo uno sciroppo di frutta. “Kate è in realtà quella che cuoce le zucche e fa la purea di zucca”, ha detto Bruno.

“Per tutta la stagione, man mano che le verdure diventano disponibili, cerchiamo di incorporarne un po’ nelle nostre specialità del giorno”.

Anche la carne di manzo e il formaggio provengono dall’Ontario.

“Quindi, cerchiamo davvero di incorporare quanti più ingredienti possibili dall’Ontario. Siamo stati molto fortunati a poterlo fare”, ha spiegato Bruno.

L’ampio menu di RIV comprende involtini di eglefino, insalate e una varietà di contorni tra cui cappucci di funghi, sottaceti fritti, bastoncini di formaggio fritto e patate fritte.

Oltre alle loro poutines, il chip stand è anche popolare per il loro pogo.

Pasta pogo fatta in casa.

“È una ricetta unica che ci è stata tramandata dai precedenti proprietari. Durante la pandemia, infatti, facevamo delle riviste, le congelavamo e le prendevamo per le nostre ragazze. Poi abbiamo avuto l’illuminazione per iniziare producendoli e vendendoli perché non tutti possono sempre venire allo stand delle patatine”, ha detto Bruno con orgoglio.

“E abbiamo avuto due vendite a dicembre e febbraio in cui abbiamo fatto un pop-up in cui potevi ottenere del pogo congelato. Subito prima di Natale, è molto popolare. Quindi le squadre di hockey ora usano il pogo congelato come raccolta fondi. Quindi, è divertente da fare .”

“Pubblicheremo la data e la metteremo su Facebook e potrai preordinare”, ha aggiunto Kate.

Non hai bisogno di una friggitrice per goderti il ​​gusto tradizionale.

“Così tante persone usano le friggitrici ad aria per riscaldarle. Le abbiamo preparate nel forno e sono venute benissimo, al microonde o le abbiamo messe nel tostapane come fanno i nostri bambini. Le persone sono stupite di quanto sia autentico.”

Quest’anno ne segna 50^si Anniversario della famosa piattaforma di chip.

Bruno e Kate, che hanno esperienza nel settore dell’ospitalità, hanno rilevato la proprietà nel maggio 2017.

Sono cresciuto a Sturgeon Falls e frequentavo il ristorante. Questo era il mio chiosco quando stavo crescendo. La mia pausa.» Bruno rise.

Kate non è cresciuta a Sturgeon Falls, ma dopo essersi sposati, la coppia ha deciso di fermarsi al RIV quando tornava in zona per visitare la famiglia.

Le loro figlie adolescenti ora lavorano nel chiosco di patatine a conduzione familiare, insieme ad alcuni membri del personale i cui genitori lavoravano lì.

Kate ha detto: “È un posto davvero divertente in cui lavorare, abbiamo un ottimo staff e molti ottimi clienti.

“Incontriamo molte nuove persone, ma poi abbiamo anche molti clienti abituali ed è davvero bello vederli”.

La gente arriva da North Bay e Sudbury, per soddisfare le loro voglie di cibo RIV.

Naturalmente, sulla strada per il cottage si fermano turisti e visitatori stagionali, alcuni dei quali introducono i propri figli all’esperienza della campagna.

“Diranno ‘Oh, venivo qui quando ero bambino’. Ce ne sono alcuni che vengono da molto lontano. C’è una coppia che ha una capanna a nord di River Valley e penso che fosse un multi- generazionale. Vengono dall’Illinois e ogni anno “, ha detto Bruno. Quando smettono, facciamo sempre una breve chiacchierata su come lo fanno, il che è bello”.

“È un ambiente molto nostalgico e cerchiamo di preservare quella cultura, tradizione e nostalgia per il Red Sheep Pavilion, quindi siamo molto consapevoli di preservare questo luogo divertente”.

E a fine pasto, se hai ancora spazio per il dolce, prova il gelato.

“London Ice Cream è un marchio davvero eccezionale e trovo che si stiano espandendo di più al nord. Siamo stati i primi a portarlo nell’area ed è davvero un buon tipo di gelato vecchio stile”, ha spiegato Kate.

Lo stand del chip RIV si trova a 235 Main Street, all’angolo di Hwy. 17 e Main Street Sturgeon Falls.