Novembre 28, 2021

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Ragù di manzo affumicato su pasta | stili di vita

Ragù di manzo affumicato su pasta |  stili di vita

Adoro la cucina italiana. Lo scorso fine settimana abbiamo avuto una “Notte italiana” a casa mia guardando Il Padrino II, che secondo me è uno dei migliori film mai realizzati. Era un po’ meglio del film originale Il Padrino, ma raggiungere il primo posto in sé è stato un successo. Prima di vedere il film dovevamo ovviamente servire un ricco pasto italiano, preferibilmente a base di pasta. Ci siamo avvicinati all’affumicatura del petto il giorno prima e poi abbiamo usato la carne del petto nel ragù. È stato delizioso. Prima di iniziare, voglio dirti che se ti ritrovi con il desiderio ardente di guardare i film di Il Padrino, per favore fermati da Il Padrino II. Il terzo padrino è stato davvero cattivo. Sì. Ora iniziamo a cucinare. Le seguenti quantità servono sette adulti con gli avanzi. Regola di conseguenza. Abbiamo usato rosmarino e timo freschi, ma per la ricetta di oggi ho sostituito le erbe secche per comodità.

Ragù di manzo affumicato su pasta

ingredienti

3 libbre di petto di petto affumicato – sminuzzato o a cubetti

Lattina da 35 once Pomodori pelati Cento San Marzano

3 carote grandi – pelate e tritate finemente

3 grossi gambi di sedano – tritati finemente

2 cipolle di media grandezza – sbucciate e tritate

6-7 spicchi o aglio, tritati

24 once di brodo di manzo

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 foglie di alloro

2 cucchiai di rosmarino essiccato

2 cucchiai di timo essiccato

1 cucchiaio di semi di finocchio

1 cucchiaino di zucchero

tazza di pancetta, a dadini (la pancetta può andare bene)

2-3 bicchieri di vino rosso italiano

1 busta grande di rigatoni

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olio d’oliva

In un grande forno olandese, inizia a cuocere la pancetta, la cipolla e le carote in 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Dopo che le cipolle si sono appassite, aggiungere il sedano e l’aglio. Continuate la cottura e mescolando finché le cipolle non saranno leggermente dorate. Questo è quando la dolcezza viene fuori. Ora aggiungete il vino, il rosmarino e il timo. Cuocere fino a quando il vino si riduce della metà, mescolando spesso.

Aggiungete ora i pomodori, il concentrato di pomodoro, il brodo di manzo, i semi di finocchio, lo zucchero, il brodo di manzo e le foglie di alloro. Ribollire lentamente e lasciare per dieci minuti, scoperto. Coprire con un coperchio e mettere in forno a 350 gradi. Lasciare in forno indisturbato per i novanta minuti circa. Infine aggiungete la carne macinata e coprite ancora, lasciando cuocere in forno a 350 gradi per 45 minuti circa.

Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla busta. Scolare la pasta e metterla nella pentola. tempo di gioco! Versa la tua pentola preferita di ricco petto rosso sui rigatoni. Servizio in stile familiare dove le persone vengono a tavola e cucinano da sole. Potete anche mettere tutto in una ciotola capiente e passare in tavola. Completare con parmigiano grattugiato e foglie di basilico o prezzemolo grattugiate. Il petto affumicato aggiunge un bel tocco affumicato. Divertiti!