OLD SAYBROOK — Birra prodotta localmente, “cibo davvero buono” fresco e un’esperienza culinaria amichevole e orientata alla famiglia stanno arrivando in centro, dice il proprietario di questo brewpub.
Thimble Island Brewing Company, che aprirà al 75 Main St. a gennaio, cibo e bevande saranno rivolti alle famiglie, proprio come il punto vendita principale dell’azienda a Branford.
“Molti dei nostri dipendenti sono generalmente più orientati alla famiglia, e Saybrook cerca questo”, ha affermato Justin Gargano, presidente e CEO di Thimble Island Brewing Company.
La maggior parte dei clienti che arrivano “provengono da un evento sportivo o vogliono semplicemente fare qualcosa il giovedì o il venerdì sera”, ha aggiunto.
Il birrificio occuperà l’ex edificio del Denali in centro, che recentemente è stato sede del Gargano Pasta & Italian Market, di proprietà di Joel Gargano, fratello di Gargano.
È il momento giusto per fondare lì un birrificio, ha affermato Carl Fortuna, primo deputato, aggiungendo che i residenti desiderano un posto come questo da quando è stato eletto nel 2011.
“Da quando sono in carica da 12 anni, la gente mi ha chiesto ripetutamente se potessimo, in un modo o nell’altro, avviare un brewpub in città”, ha detto.
Fortuna ha affermato che la nuova attività “colmerà una lacuna su Main Street”.
“Penso che sarà molto attivo. Penso che avrà molto successo,” ha detto, “Penso solo che avrà molto successo.”
A questo ha fatto eco Jennifer Donahue, direttrice dello sviluppo economico e delle comunicazioni.
“Penso che attirerà molte persone a Main Street, e sono in una posizione molto centrale, il che rende davvero bello avere questo tipo di attività nuova ed entusiasmante in arrivo nella nostra Main Street”, ha detto.
“È una bellissima location e hanno un patio esterno, quindi è perfetta per incoraggiare cene al chiuso e all’aperto, quando la stagione è giusta, quindi è davvero una bellissima location e questa attività la completerà davvero”, ha detto.
Gargano ha detto che stava cercando una seconda location “da oltre un anno”.
Per coincidenza, suo fratello ha chiuso il suo ristorante italiano e il suo mercato sul sito. Gargano ha detto che sapeva di aver trovato il posto perfetto.
“Non potevo lasciare che questo bellissimo posto andasse sprecato e ho sentito il bisogno di saltarci sopra”, ha detto.
Thimble Island servirà le famose birre del birrificio, tra cui Hero Pilsner, Sea Foam American Pale Ale e Sea Mist New England IPA, nonché la soda dura Thimble Island Foxon Park nei classici gusti di panna e betulla bianca.
Queste birre e birre proverranno dallo stabilimento di Branford, mentre le birre Saybrook e le birre invecchiate prodotte in loco saranno “lotti di ricerca, sviluppo e test”.
“Sarà semplicemente qualunque esperienza o cosa stiamo cercando di portare sul mercato o, in base a ciò che il mercato richiede attualmente, lo costruiremo da lì”, ha detto.
Le offerte di cibo rispecchieranno quelle del menu di Branford: insalate, ali di miso, mac e formaggio di pollo Buffalo, tacos di gamberetti, pizza con focaccia e panini speciali.
Questi includono Thimble Smashburger, due polpette di manzo Salt Marsh Farms da 3 once, lattuga, pomodoro, sottaceti, cipolle, salsa Thimble Island Brewing Company (TIPCO), un panino al sesamo, un sandwich di pollo condito, pollo croccante al latticello e slaw. Sottaceti, salsa piccante della casa, salsa Tibco e pane al sesamo.
Tutte le offerte, comprese le piadine, sono preparate internamente, ad eccezione delle patatine fritte, ha affermato Gargano.
Il birrificio occuperà due piani. Il ristorante, il bar e l’area birra occuperanno il primo piano di 4.000 piedi quadrati, mentre il seminterrato di 3.000 piedi quadrati sarà dedicato ai lavori di preparazione e al catering.
Sono attualmente in corso i lavori sul sito, inclusa l’aggiunta di un bar in mogano di 34 piedi con posti a sedere. Ci saranno ulteriori posti a sedere nel patio esterno.
Gargano ha detto che avrebbe soddisfatto un bisogno della città.
“Penso che stia emergendo una generazione più giovane che non ha necessariamente un posto unico come questo in cui andare”, ha detto.
Questo imprenditore sta cercando di aprire.
“Penso che tra il semplice rivisitare il nostro concetto di cibo e poi fare tutti gli esperimenti reali che facciamo lì, sarà molto divertente”, ha detto.
Ha anche detto che “le persone sono un po’ affamate” di sostenere le imprese locali.
“Il locale è il re”, ha detto. “Proprio come vanno alla fattoria e comprano prodotti locali, penso che vogliano sapere da dove viene la loro birra e se è possibile abbinarla a cibo davvero buono, che io chiamo fast food quasi di lusso… Penso che ci sia un’opportunità di business Là.”
Thimble Island Brewing Company, Facebook Thimble Island Brewing Company; Instagram Azienda produttrice di birra Thimbleisland; beerlovers@thimbleislandbrewery.com; thimbleislandbrewery.com.
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