La mortadella di Torquay raddoppia i carboidrati, aggiungendo una lastra di pasta al tavolo dei sandwich

Mortadelli, la paninoteca, la drogheria e la gastronomia dell’Europa centrale di Torquay, è pronta a superare il suo prossimo ostacolo: un ristorante dove mangiare. Non che sarà un affare ufficiale, secondo il proprietario Jake Cassar.

Lo descrive modestamente come un bar di noodle, situato nel punto in cui è stato un minimarket e un negozio di alimentari nell’ultimo anno. Una volta completata l’attività, il ristorante condividerà lo spazio con i rivenditori, così i commensali potranno assistere, ad esempio, al taglio del prosciutto o della mortadella per un piatto di antipasti.

Ma con 40 posti a sedere e le mani esperte dello chef Glenn Lowry, che ha cucinato nel vicino ristorante La Cantina negli ultimi due anni, questo piccolo bar di pasta sarà un grande successo per Torquay.

Con la chiusura del rumoroso ristorante Samesyn di Torquay che si trasforma in un locale a scopo di lucro, le opzioni per la ristorazione nella città di mare attualmente si concentrano su caffè, steakhouse, hamburger e alcuni giapponesi.

“Non c’è atmosfera da pub in città”, dice Cassar, che pone un forte accento sui drink e sulla natura informale del posto. “Non dovrai venire a ordinare tre portate.”

Mortadelli ha aperto nel settembre 2021, offrendo enormi panini, caffè speciali e una ristretta selezione di piccoli prodotti, formaggi e articoli da dispensa. Un negozio vuoto accanto, separato da un patio soleggiato, attirò la sua attenzione pochi mesi dopo, e diede alla gastronomia uno spazio tutto suo, servendo anche aperitivi in ​​serate selezionate.

Dopo i lavori di ristrutturazione, questo locale assomiglierà più a un bar romano, dice Cassar, con un separé in una delle vetrine e i vecchi motivi dell’originale Mortadelli. Se tutto va come previsto, un’altra finestra offrirà una sbirciatina alla preparazione della pasta più tardi quel giorno.

Amaro, limoncello, vino e birre italiane domineranno il menu delle bevande.

La cucina italiana fresca, semplice e produttiva di Lowry è stata affinata al River Cafe di Londra e ha conquistato molti fan al Little Black Pig & Co di Heidelberg, che gestiva con la sua compagna di origine francese, Lulu Hanser.

Anche Hanser (ex Samsin, Igni e Captain Moonlight) si trasferirà da La Cantina per dirigere la sala al Mortadelli.

Hanno in programma di aprire a luglio, con pranzi e una manciata di servizi di cena ogni settimana.

Negozio 9, 4-6 Gilbert Street, Torquay, mortadeli.com.au