Marzo 4, 2024

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Eileen Babis onora la leggenda culinaria locale con il libro “Walter of Salt Lake City: The Magic of the Table”.

Eileen Babis onora la leggenda culinaria locale con il libro “Walter of Salt Lake City: The Magic of the Table”.

SALT LAKE CITY – Mettendo in mostra la vita culinaria del defunto Valter Nassi e la sua personale cucina tosco-italiana, “Walter of Salt Lake City: Magic of the Table” commemora la carriera gastronomica di Nassi più di 50 anni fa.

“Walter e io…parlavamo molto del suo sogno di pubblicare un libro”, afferma l’autrice Eileen Babis. “Una sera, sono andato al ristorante con la mia famiglia per cena. Lui mi ha preso da parte e ha detto: ‘Elena (il nome italiano di Walter), stai scrivendo il libro.'” Il giovedì successivo, ci siamo incontrati al ristorante per un espresso. Mi sono seduto di fronte a lui, ho aperto il computer e ho detto: “Okay”. “Inizia. Lavoriamo in questo modo da quattro anni”.

Il volume risultante è una festa in tre parti: in primo luogo, una cronaca della vita dei Nasi, dalle dolci colline della campagna toscana a Porto Cervo, in Italia; Gstaad, Svizzera; Kenia; New York; Infine, Salt Lake City. Qui ha fondato nel 2012 il suo ristorante d’autore, Valter’s Osteria.

La seconda parte rivela l’arte e la dottrina della cucina attraverso più di 100 fotografie e argomenti che spaziano dall’importanza del sapore al concetto di semplicità, all’arte di fare la spesa e alla convinzione che centrare la vita attorno al cibo porti a una connessione più profonda con il mondo e il mondo. Le persone intorno a noi. La terza parte presenta il messaggio finale di Nasi ai lettori: l’importanza di “cucinare con l’anima” e lasciarsi alle spalle la ricetta.

“Al centro del libro, una sezione dei disegni di Walter mostra come ha progettato la posizione e la forma del cibo nel piatto, in modo simile al modo in cui uno stilista disegnerebbe un set”, dice Babis. “Bistecca e spinaci con aglio, olio d’oliva e vino. Spesso parlava del sapore come della fragranza delle spezie.

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Babes incoraggia i lettori, dopo essersi ispirati alle pagine, a trovare tre o quattro ingredienti nella loro cucina che possano essere combinati armoniosamente e a scoprire i propri talenti artistici attraverso il gusto, la consistenza e l’odore.

Con le sue parole Nasi ha detto: “Il cibo non è la ricetta, perché il cibo è sempre la spontaneità legata alla cucina e alla tavola. Lei è ispiratrice e ispiratrice. Ha la capacità di cambiare istantaneamente l’umore, motivo per cui cucina. Questa è la magia della tavola.”

Sul sito è disponibile “Walter of Salt Lake City: La magia della tavola”. https://valterofslc.com Oppure Austria Walter.