Dare un nuovo significato al concetto di “giocare con il cibo” – Monash Lens

Jialin Ding ha un background in food design, belle arti e design interattivo, ma ora è uno studente di dottorato presso il gruppo di ricerca sulle tecnologie creative di Monash che esplora tutti e tre, con il cibo al centro.

Ma questo non è il cibo come lo conosciamo; Non è ciò che intendiamo per cibo. È il cibo come mezzo, materiale, gioco e strumento di ricerca in psicologia e tecnologia.

Ding finirà il suo dottorato di ricerca nel 2024 e sta lavorando a un progetto chiamato Edible Symphony, in cui il cibo – in questo caso i cracker – diventa altoparlante, utilizzando foglia d’oro e un campo magnetico collegato a un amplificatore – e funziona! I cracker possono giocare a Spotify! Il che è fantastico, ma perché?

“Potresti morderlo e consumare anche il suono”, dice Ding. “Ma qual è il significato? Questo è quello che scopriremo. Che senso ha per le persone?”

“Per noi, questa è la domanda. Non si tratta del prodotto, ma di come utilizziamo questi nutrienti per creare, ottenere o calcolare la reazione.

Raccolta di tecnologie creative all’interno Informatica centrata sull’uomoparte di collage di tecnologia dell’informazione.

Tra le altre cose, i ricercatori del gruppo stanno costruendo tecnologie interattive e aumentative – e includono progetti attuali Interazione uomo-drone, integrazione cervello-computer, giochi acquatici digitali e interfaccia uomo-bicicletta.

Il progetto più recente di Ding è “Dancing Plates: Computational Food Design for Dynamic Dining Paths”. Pubblicato qui A luglio ha anche mostrato il suo video qui sotto.

Spostare il cibo attorno al piatto

L’idea è che il cibo possa muoversi nel piatto e combinarsi da solo con altri alimenti. Il sito web di Ding lo spiega come un processo di “animazione computazionale di oggetti inanimati per percorsi dinamici di assunzione di cibo in cui gli alimenti possono essere” programmati “e” rimodellati “.”

“I piatti possono regolare la loro diffusione (comprese disposizioni, combinazioni di sapori e presentazioni visive) in tempo reale attraverso molteplici processi governati da un sistema di elettrowetting (la tensione attraverso il liquido all’elettrodo).”

Quindi le goccioline di sostanze nutritive – acqua, aromi, caffè – si muovono apparentemente in modo indipendente.

Cosa ne pensiamo noi consumatori di cibo? Cosa ne penserebbe un produttore di cibo o uno chef? È cibo? Potrebbe trattarsi di cibo?

Deng ha anche completato progetti su un budino programmabile, o snack con microchip, chiamato Logic Bonbon. Pubblicato qui.

In sostanza, il fatto che in questi esperimenti venga utilizzato il cibo è fondamentale. “Diventa meta materiale”, dice. “La sua materialità realizza il processo matematico. I casi di studio esplorano progetti in cui il cibo è il mezzo attraverso il quale vengono eseguiti i calcoli, quindi alla fine puoi “assaggiare” i calcoli.”

Uno sguardo al futuro

Il professor Florian “Floyd” Müller, esperto di interazione, giochi e design del gioco del Creative Technologies Group, afferma che la ricerca è uno sguardo al futuro del cibo e dell’informatica.

“L’informatica, che si era già spostata in cucina, ora si sta spostando sempre più verso il cibo stesso”, afferma. “Ma funziona anche al contrario. L’integrazione tra cibo e informatica cambierà il modo in cui comprendiamo sia l’informatica che il cibo non come cose molto diverse, ma come una nuova frontiera che combina il meglio di entrambi, aprendo nuove domande, come: E se? potresti mangiare un computer? Computer? Che sapore ha “informatica”?

“Ciò non cambierà solo il settore dell’ospitalità (poiché lavoriamo con il nostro partner industriale, creatoreed è supportato dall’Australian Research Council), che può creare esperienze più coinvolgenti attraverso la capacità di raccontare storie nuove e diverse attraverso il cibo interattivo, ma anche l’educazione informatica, dove gli studenti imparano a usare l’informatica mangiando cibo.

Vivi l’esperienza culinaria

Ding e i suoi colleghi ricercatori parlano alla popolare comunità del cibo di Melbourne del potenziale della cucina gourmet e del suo status di arte culinaria all’intersezione della tecnologia. È stato presentato in occasione di un evento della comunità dell’ospitalità a Worksmith l’anno scorso.

“Per i piatti danzanti, abbiamo progettato il piatto e sotto di esso ci sono gli elettrodi. Possiamo controllare sapori, spezie o qualsiasi altro ingrediente e possiamo giocare con loro e spostarli.

“Questi sono solo i processi di base che utilizzano questa tecnologia, ma il punto è: come utilizzeremo le proprietà dei prodotti alimentari e le capacità computazionali per ottenere diverse esperienze alimentari?

“Ad esempio, uno chef può predefinire le posizioni in cui vuole mettere le gocce e può programmarlo fotogramma per fotogramma, come faresti nell’animazione. Possiamo mettere insieme sostanze solide e acquose, possiamo combinare due sapori diversi , possiamo spostare cose diverse verso il piatto, possiamo giocare con reazioni chimiche o fisiche come nella gastronomia molecolare.

“Vogliamo vedere qualità insolite che siano diverse dal modo tradizionale di mangiare il cibo. Ciò potrebbe, ad esempio, migliorare la tua esperienza sensoriale o migliorare la tua esperienza gustativa. Ecco perché stiamo conducendo studi proprio ora con creatori di cibo e consumatori .

Cosa ne pensano soprattutto gli chef?

“Invece di pensare di presentare un piatto come l’ultima cosa che uno chef deve fare, ora questo è solo l’inizio del racconto di una storia attraverso il piatto, consentendo un’interazione più stretta tra lo chef, il cibo e il commensale, consentendo un’interazione più ricca impegno con ciò che mangiamo e ciò che vogliono le persone che mangiamo”. Stanno dietro di lui.

“Permette ai creatori di cibo e ai commensali di incontrarsi!”