Prova questa lasagna pigra come piatto notturno – Lowell Sun

Ciao vecchi amici! Non viaggio, ma il mio obiettivo è guardare molti film delle vacanze, mangiare il mio peso in biscotti italiani arcobaleno e cucinare il meno possibile. Quando ero piccola, le lasagne erano sempre il mio piatto preferito del fine settimana. Io contrattare preparando un ragù veloce, che ha tutti i sapori della classica sfoglia.

Certo, ho fatto i compiti di cucina di Natale, ma da allora lo chiamo il più spesso possibile. Ci sarà tanto da asporto, ma riempirò gli spazi vuoti con piatti semplici e confortanti come quelli qui sotto. Spero ti siano piaciuti.

Ragù veloce con ricotta e limone

La carne di ragù richiede tradizionalmente una lunga cottura a fuoco lento, ma questa versione di 45 minuti deve il suo sapore a cottura lenta a una forte dose di peperoncino rosso o pasta di peperoncino, che si traduce in una salsa complessa e cremosa. (Questa ricetta richiede il sambal oleico, che è facile da trovare, ma anche il peperoncino calabrese o la pasta di paprika ungherese andrebbero bene.) Adagiare i pezzi di ragù sulle lasagne spezzate cotte e guarnire con un po’ di ricotta cremosa, una spolverata di finocchio e un ricciolo di scorza di limone; Questa ricetta utilizza carne di manzo, ma puoi anche prepararla con salsiccia italiana piccante, maiale macinato o tacchino, anche se potresti voler amplificare il sapore lanciando alcuni semi di finocchio e fiocchi di peperoncino con cipolle e aglio.

di Sarah Copeland

Tempo totale: 45 minuti

ingredienti:

• 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per condire
• 1 cipolla media, affettata sottilmente
• 2 spicchi d’aglio, pelati e tritati
• Sale marino e pepe nero
• 1 libbra di carne macinata
• 2 cucchiai colmi di sambal oleico (o qualsiasi pasta di peperoncino rosso)
• 1/4 bicchiere di vino rosso corposo, come Cabernet o Merlot
• 1 (28 once) può pomodori pelati interi, con succhi
• 8 once di lasagne normali o integrali (non crude), spezzate in pezzi da 1 a 2 pollici
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 tazza di ricotta fresca
• 1 limone, grattugiato
• Sale instabile come Maldon

Preparazione:

1. In una grande casseruola o in un forno olandese, scalda 1/4 di tazza di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio, aggiustare di sale e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere la carne macinata e cuocere, rompendo con il bordo di un cucchiaio, finché non sarà ben rosolata ma non completamente cotta, circa 6 minuti. Incorporare il sambal oleico. Aggiungere il vino e mescolare per far fuoriuscire eventuali pezzetti marroni dal fondo della pentola.

2. Aggiungere i pomodori ei loro succhi e schiacciarli completamente tra le mani o con uno schiacciapatate. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori iniziano a rompersi e la carne è tenera, circa 30 minuti. A metà cottura aggiustate di sale e pepe.

3. Nel frattempo, fai bollire una pentola con abbondante acqua salata. Lessare le lasagne spezzate secondo le indicazioni sulla confezione, fino al termine.

4. In una padella piccola, tostare i semi di finocchio a fuoco medio finché non diventano fragranti, da 2 a 3 minuti. Rimuovere e schiacciare su un tagliere con l’estremità piatta di un grosso coltello o il fondo di una padella.

5. Scolare la pasta e aggiungerla al ragù e mantecare per condirla. Dividere in quattro ciotole e ricoprire generosamente con la ricotta. Cospargere con limone, finocchio, sale marino e pepe. Spruzzare olio d’oliva a piacere. I suoi piedi sono caldi. Resa: 4 porzioni.

Pollo alla griglia con pere e rucola

In questo pasto sostanzioso, spessi spicchi di pera e cosce di pollo condite vengono arrostiti con spezie calde e terrose finché sono teneri e teneri. Negli ultimi cinque minuti, i semi di girasole croccanti schizzano nella padella per sfrigolare nei succhi, ottenendo un sapore salato che bilancia la dolcezza delle pere. L’ultimo strato di rucola assorbe i succhi rimanenti e lo trasforma in un pasto completo. L’uso di pere sode acerbe impedisce loro di diventare molli e di cadere a pezzi durante il processo di cottura. Sostituisci gli spinaci con la rucola e l’aceto di sherry con il succo di limone, a seconda di cosa hai a portata di mano. Servire gli eventuali avanzi su un letto di crescione fresco, condito con limone e olio d’oliva.

Scritto da Yasmine Fahr

Tempo totale: 40 minuti

ingredienti:

• 6 cosce di pollo con la pelle e l’osso (da 2 1/2 a 3 libbre)
• Sale e pepe nero
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato da 2 pollici
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 pere Bartlett o Bosc dure e semi mature, private del torsolo e tagliate in quarti nel senso della lunghezza
• 2 cucchiai di semi di girasole crudi non salati
• 2 tazze di rucola piccola
• 1 limone, a metà
• 1/4 tazza di foglie e gambi di coriandolo fresco, tritato grossolanamente (opzionale)

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi con una griglia al centro.

2. Asciugare il pollo tamponando e eliminare il grasso e la pelle in eccesso. Cospargere con 2 cucchiaini di sale e condire con pepe. In una piccola ciotola, unire i fiocchi di peperoncino, il cumino, il coriandolo, lo zenzero e l’olio. In una padella, strofinare il pollo intero e la pera con il composto. Disporre il pollo con la pelle rivolta verso l’alto e la pera verso il basso. Cuocere fino a quando il pollo è cotto (165 gradi nella parte più spessa) e le pere sono tenere, da 25 a 30 minuti. Durante gli ultimi cinque minuti, aggiungi i semi di girasole nella padella. Se c’è molto grasso quando hai finito di cucinare, inclina la padella e versalo con il cucchiaio fino a quando non c’è un rivestimento leggero sulla sua superficie.

3. Cospargere la rucola, quindi spremere mezzo limone sulla padella. Aggiungere sale e pepe a piacere. Fare clic su erbe, se si utilizza. Tagliate in quarti la restante metà del limone e servite. Resa: 4 porzioni.

Questo articolo è apparso originariamente sul New York Times.