‘Non è cambiato molto’: il panificio italiano Caporale è un punto fermo della società da 115 anni | notizie locali

Cumberland, Dottore in medicina. – Attraverso due focolai, due epidemie e due guerre mondiali, la panetteria italiana Caporal ha servito pane e prodotti da forno a clienti affamati ed è improbabile che si fermi presto.

Il panificio, fondato nel 1906 dall’immigrato italiano Augusto Caporal, ha festeggiato il suo 115° anniversario in ottobre. Mentre l’azienda ha cambiato sede più volte, alcuni membri della famiglia Caporale hanno affermato durante una recente intervista, l’attività è praticamente la stessa di tutti quegli anni fa. Attribuiscono il successo a lungo termine del panificio alla dedizione e alla passione della famiglia, insieme a una base di clienti solidale da generazioni.

Dave Caporal ha affermato che la panetteria apparentemente grande di Mechanic Street è la sua casa da 40 anni, piena di foto di famiglia e ricordi raccolti in 10 decenni. Era aperto da un po’ di tempo a LaVale e la posizione originale della panetteria era a South Cumberland sulla Third Street. Per quasi 10 anni, Dave Caporale e sua moglie Missy gestiscono il panificio giorno dopo giorno dopo aver preso il posto di Augusto “Gus” e Cindy Caporal, i genitori di Dave.

Dave Caporale ha detto che il pane che vendono non è cambiato molto nel corso degli anni, tranne per essere un po’ più morbido a causa delle preferenze del cliente. Ha notato che vendono anche più fette delle pagnotte non affettate.

“Non credo che il prodotto sia cambiato”, ha detto Dave Caporale. “La tradizionale pagnotta italiana ha una crosta dura e alla gente piace il pane più morbido ora, quindi abbiamo cercato di adattarlo. Non è cambiato molto”.

Da adolescente, Dave, ex membro del Consiglio comunale di Cumberland e ora commissario della contea di Allegany, ha lavorato presso la panetteria. Cindy Caporal ha detto che dei loro quattro figli, lui “aveva l’attaccamento più emotivo” al lavoro.

“(Dave’s) ha assunto il ruolo di suo padre, e Missy è stata una salvavita per me”, ha detto Cindy Caporal di sua nuora che si è occupata di contabilità e doveri d’ufficio. “Sai, non ti rendi conto di quello che stai facendo finché non provi a dirlo a qualcun altro e come farlo.”

Mentre Gus è ufficialmente in pensione, prepara a casa specialità da forno per la vendita della domenica.

“Le trasformazioni e tutte quelle cose che fanno qui”, ha detto Cindy Caporal. “Qualunque cosa ci sia oggi, lo fanno qui, ma nei fine settimana, quando ha una torta con la puntura d’ape e patate dolci e tutta quella roba, (Gus) fa tutto a casa”.

Dave Caporal ha affermato che negli ultimi anni hanno ampliato la gamma di articoli in vendita la domenica e Cindy Caporal ha notato che anche i pani e le torte speciali venduti il ​​giorno del Ringraziamento e il Natale sono relativamente nuovi.

“All’inizio non avevamo questo genere di cose”, ha detto. “L’abbiamo in qualche modo aggiunto nel corso degli anni.”

La vetrina è una parte relativamente piccola dell’attività di panetteria. In effetti, Cindy Caporal ha notato che la domenica sono i giorni più affollati per la vetrina e sono chiusi ai clienti il ​​martedì e il sabato. Dave Caporale ha detto che molti dei prodotti da forno vengono venduti all’ingrosso nei negozi di alimentari e nei ristoranti della zona.

Dopo un lungo periodo di attività, il panificio e la famiglia Caporale hanno sviluppato un profondo legame con la comunità. Nel corso degli anni hanno sviluppato una fedele base di clienti che hanno contribuito a rendere l’azienda quello che è, così come i loro dipendenti di lunga data.

“Hai conosciuto così tante persone con cui fai affari nel corso degli anni che eri il panificio di Caporale”, ha detto Cindy Caporale. “Sei il panificio, quando esci da qualche parte e la gente ti conosce. Non è niente che qualcuno venga qui e veda Dave o Jas seduti qui, e torni indietro e inizi a parlare. È un luogo di ritrovo.”

Dave Caporale ha detto che l’orgoglio e la tradizione fanno molto per rendere la pasticceria davvero speciale per lui.

“È come dire (Cindy), passi tutta la tua vita qui, sei in un posto per troppo tempo e diventi quel posto”, ha detto Dave Caporale. “Una volta ho portato un ragazzo a casa e si è lamentato della sua giornata. Ho detto: ‘Beh, pensa a quante famiglie si siedono a cena e mangiano i panini che abbiamo fatto oggi, o il pane che abbiamo fatto oggi.’ Quindi penso anche tu senti di fare la differenza.”