Pizza al fuoco di legna di Trego a Willimantic
Inverno Kaplanson
Patrick Griffin e sua moglie, Garnet McLaughlin, hanno aperto Trigo a Willimantic a gennaio, un ristorante che chiamano pizzeria “raccolto al fornello” che serve torte rosse e bianche, piccoli piatti e insalate con ingredienti locali. Griffin e suo fratello Phil andarono al college a Santa Barbara e scoprirono l’amore per la cucina e l’intrattenimento mentre vivevano nella soleggiata città costiera della California centrale, in un condominio su Trejo Road. Le voci del menu includono altri prodotti e ingredienti locali di Apis Verdi, Phil Griffin Farm e altre fattorie e caseifici vicini.
Le torte rosse includono una classica margherita, formaggio con scamorza e grana padano, peperoni con scalogno, origano e peperoncino Urfa, oltre a una torta di polpette e una varietà con carne con salsiccia dolce, peperoni e pancetta. Tra le varietà bianche, Patrick Griffin ha affermato che la torta di funghi con scamorza, miele, cipolle caramellate e pancetta è la più venduta, mentre altre varietà verranno ruotate con ingredienti di stagione, come mais estivo, pancetta e pizza alle vongole.
La tipica pizza al limone di Trejo, con camorza affumicata, peperoncini Urfa e miele piccante è un’idea di McLaughlin ed è diventata un punto fermo nel menu del ristorante, ha detto Griffin.
744 Main Street, (860) 786-7164, trigokitchen.com.
-Leanne Griffin
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