Dopo aver combattuto la pandemia con il nuovo proprietario, i Pastities at Buffalo Grove sono chiusi

Le possibilità sembravano infinite quando Gabe Garcia, 22 anni, ha rilevato Pastities a Buffalo Grove alla fine del 2019.

Il proprietario del ristorante di lunga data Mark Esposito ha consegnato le chiavi al residente ed ex manager di Wheeling, desideroso di portare avanti la tradizione del ristorante di servire cibo italiano di alta qualità a prezzi ragionevoli.

Ma poi l’epidemia si è diffusa, seguita da inflazione, aumento dei prezzi dei generi alimentari e carenza di personale.

Ora Pastities, 167 McHenry Road, ha venduto il suo ultimo pasto.

Garcia ha detto che aveva programmato di chiudere mercoledì, ma che le sue scorte erano esaurite entro la fine di martedì.

“Pensavo davvero di potercela fare”, ha detto. “E mi rende triste andarmene, perché amo davvero il mio lavoro e il ristorante stesso. Ma ad un certo punto devo sapere quando partire con un sorriso prima di iniziare ad andarmene con dei rimpianti”.

Non solo Garcia ha dovuto superare il peggio della pandemia e la perdita di affari che ha portato, ma ha anche combattuto un grave caso di COVID-19 che l’ha portata in ospedale per un mese e mezzo.

“Sono stata in coma per cinque giorni e in terapia intensiva per 27 giorni”, ha detto.

Ultimamente, il ristorante ha dovuto affrontare l’aumento dei costi del cibo. Ad esempio, il prezzo di una melanzana è passato da $ 14 a $ 17 per cassa a $ 45.

Alla fine, con il suo staff composto solo da lei e da due chef, si trattava di scegliere tra continuare a lavorare o “sfinirmi cercando di mantenere e conciliare 500 lavori in una volta”.

Sebbene non abbia un Piano B, la 24enne Garcia ora ha un background imprenditoriale che molti anziani invidierebbero.

“Questo è sempre stato il mio piano A”, ha detto, “quindi ora lo prendo solo un giorno alla volta e alla fine tutto andrà bene”. “Ho molti clienti che credono che io sia progettato per di più. Questo è molto rassicurante e molto confortante allo stesso tempo.”

“Amo quello che ho fatto negli ultimi due anni e mezzo. Semmai, sento di aver reso Pastability migliore di quello che era. Amerò per sempre questa opportunità e spero che un giorno in futuro possa arrivare un’altra opportunità. “