Le feste sono arrivate e con loro cene e ritrovi da programmare. Per me decidere quali bevande servire è importante quanto pianificare i piatti da servire. Avere un’ottima selezione di vini a portata di mano è fondamentale, ma c’è qualcosa di particolarmente festoso nei cocktail. Tuttavia, quando si considera l’abbinamento con una cena a base di agnello, può essere un sacco di liquori ad alta tensione o cocktail ad alta tensione, motivo per cui amo servire cocktail di vino, molti dei quali possono essere preparati in anticipo.
C’è una chiave per fare dei bei cocktail al vino: scegliere il vino giusto.
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Quando si mescola, il vino è spesso un ripensamento, anche quando è l’ingrediente principale della bevanda. Hai mai cercato una ricetta che dice solo “usa vino rosso” senza alcuna raccomandazione su quale tipo? Questo lascia molto destino.
Un bicchiere di vino, senza alcuna modifica o additivo, ha in realtà molti sapori, consistenze e aromi. Comprendere quali sono queste proprietà può aiutarti a scegliere la bottiglia giusta per la ricetta, indipendentemente dal prezzo.
Te lo spiego, con consigli per vini stellari che sono deliziosi da soli e che funzionano particolarmente bene nelle classiche ricette di cocktail al vino, tra cui tre preferiti: sangria bianca speziata, bellini autunnali di pere e l’ultima ricetta di vino da degustazione che farai mai bisogno.
Questa è la tua guida ai cocktail di vino delle feste.
La migliore sangria
Idealmente, il vino bianco usato per fare la sangria dovrebbe essere più leggero nel corpo, forse un po’ aspro, con acidità media e punti extra se ha molta mela o pera croccante nel piatto. È tutta una questione di equilibrio e queste proprietà funzionano bene con l’aggiunta di spezie da forno fresche e ginger ale.
Il Pinot Grigio dell’Italia settentrionale, il Sauvignon Blanc della Francia occidentale e qualsiasi clima più fresco di Gruner Feltliner faranno tutti miracoli per la tua miscela fruttata.
Mi piace quasi tutto da Negro Angelo, “Il Piemontese”, Ma Vino Bianco è il mio preferito per meno di $ 20. Utilizzando uve Arnaise, vengono fermentate e maturate in acciaio inox per un gusto ultra fresco. È un ottimo vino bianco invernale che puoi avere sulla tua tavola o nella tua sangria.
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La ricetta perfetta della sangria bianca speziata
Questa ricetta è stata la scelta di Goe per alcuni anni. Un membro della mia famiglia, che è notoriamente leggero, dovrebbe ricordarsi di goderselo lentamente. Assicurati di inviarlo con almeno 4 ore di anticipo, ma non più di 12 ore prima della data prevista.
posta in gioco: 6
Ingredienti:
- Spezie:
- 1 anice intero
- 1 cucchiaio di chiodi di garofano interi
- 2-3 baccelli di cardamomo
- 2 bastoncini di cannella grandi o 4 sottili
- 750 ml di Vino Bianco, nord Italia pinot grigio, ovest Francia sauvignon blanc o grüner veltliner clima più fresco
- 4 once di calvados (questo brandy di mele aggiungerà profondità di sapore, ma può essere omesso)
- Frutta fresca più altra per guarnire:
- 1 mandarino tagliato a metà
- 1 pera, tagliata a cubetti
- 1 mela grande tagliata a cubetti
- 12 once di birra allo zenzero per finire (consiglio vivamente di utilizzare Big Marble Organics di proprietà locale)
Preparare:
- Schiacciare le spezie e arrostirle in una padella a fuoco medio finché non saranno fragranti. Togliere dal fuoco. Una volta freddo, mettetelo in un sacchetto filtro per caffè o una palla da tè.
- In una ciotola grande, come una brocca o una ciotola da punch, aggiungi il sacchetto di spezie, vino, brandy e frutta fresca. Riponete in frigo e lasciate marinare dalle 4 alle 12 ore.
- Prima di servire, rimuovere il sacchetto delle spezie e aggiungere la birra allo zenzero nella grande ciotola da portata o coprire ogni singolo bicchiere.
- Servire freddo (con o senza ghiaccio) e guarnire con la frutta.
Il miglior vino di Bellini
Mi piace optare per uno stile prosecco più secco (leggi: meno dolce) per qualsiasi ricetta che richieda l’aggiunta di un tocco di dolcezza. “Brut” è solo una parola francese che significa “grezzo” ed è un modo per descrivere lo zucchero rimasto nello spumante. La natura selvaggia è troppo secca. ‘Extra ferocia’ è meno dolce. Il normale “brut” vecchio è un normale dry anche se non viene confuso con “extra dry”, che in realtà è mediamente secco. E sinceramente questo sistema mi ha sempre sconcertato, a differenza di altri linguaggi spesso usati per descrivere il vino.
Semplifichiamo un po’: andate per un prosecco Brut e andrà tutto bene. Se il Prosecco non è etichettato, cerca l’alcol e scegli qualcosa di più basso, intorno all’11% o al 12%.
Sono un grande fan sia del Ruggeri Argeo Prosecco Brut DOC che del Sommariva Prosecco Superiore Brut DOCG, entrambi della città vinicola di Valdobbiadene in Veneto, Italia. Sono così buoni che non ti arrabbierai se finirai per rinunciare alla tua ricetta dei bellini tutti insieme e goderti queste bottiglie da soli. Ma siamo qui per provare qualcosa di nuovo e festoso, quindi vai avanti e prepara questa bevanda facile con tre ingredienti.
Bellini autunnali con 3 ingredienti ricetta
Se il brunch è più la tua velocità, la combinazione di prosecco e pera trasforma il classico bellini in qualcosa di un po’ più stagionale per l’autunno.
posta in gioco: 1
Ingredienti:
- Opzione semplice:
- Mezza oncia di succo di pera
- Prosecco Brut, per riempire bicchieri scanalati
- Pere fresche, affettate sottilmente, per guarnire
- Piccolo appassionato:
Preparare:
- Versare vodka e un mixer speziato al miele, o semplicemente aggiungere il succo di pera fresco in un bicchiere fluted refrigerato. Completare con prosecco.
- Servire freddo e guarnire con una sottile fetta di pera.
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Il miglior vino per il vino
Il vin brulé è noto a molte culture, ognuna con i propri nomi e metodi di produzione. Orangenpunsch, glögg, glühwein, l’elenco potrebbe continuare all’infinito. Durante i miei primi anni, sono cresciuto in Scandinavia e ogni volta che andavamo in città durante i freddi mesi autunnali e invernali, i mercati aperti servivano vino in bicchieri già pronti.
Un vino adatto per questa bevanda può andare in due modi. Puoi fare di tutto e scegliere un vino che ha davvero il sapore di un paese delle meraviglie invernale, oppure puoi optare per un rosso secco per bilanciare gli agrumi e lo zucchero di canna.
Preferisco usare qualcosa di giovane, non fruttato, piuttosto che qualcosa di oscuro, profondo e inceppato.
Il mio punto è il blaufränkisch austriaco o puoi esplorare e cercare qualcosa come un pinotage in Sud Africa. Tuttavia, sono anche noto per utilizzare il Bag In Box rosso La Vieille Ferme, soprattutto quando sto servendo più di una manciata di ospiti. Non c’è motivo di spendere una fortuna per il vino, basta scegliere con attenzione e sarà sicuramente festoso e delizioso.
L’unica ricetta del vino di cui avrai mai bisogno
L’aroma delle spezie e del vino sulla stufa è invitante e caldo. Mi mette sempre di umore nostalgico.
posta in gioco: 6
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di chiodi di garofano interi
- 2 bastoncini di cannella grandi o 4 sottili
- ½ tazza di acquavite o acquavite (vodka o brandy possono essere sostituiti, a seconda delle preferenze)
- Pezzo di zenzero da 1 pollice, affettato
- 1 arancia, solo la scorza
- Mezza tazza di zucchero di canna semolato
- 1 arancia, solo succo
- 750ml blaufränkisch pinotage austriaco, sudafricano o La Vieille Ferme Red Bag In Box
- Facoltativo, mandorle pelate, uvetta dorata e fette d’arancia servite in ogni tazza
Preparare:
- Schiacciate i chiodi di garofano e la cannella e fateli tostare dolcemente in una padella a fuoco medio finché le sostanze aromatiche non si saranno liberate.
- In una ciotola di vetro, aggiungere le spezie all’acquavite insieme allo zenzero e alla buccia o scorza di un’arancia. Mettere da parte in infusione durante la notte.
- Scolare i condimenti dall’acquavite e aggiungere il liquido a una ciotola di zucchero di canna, succo d’arancia e vino rosso. Scaldalo a fuoco medio-basso finché non inizia a bollire leggermente. Non bollire. Non appena compaiono bolle piccole e spesse, togliere dal fuoco. È pronto per essere servito.
- Servire caldo in tazzine. Sentiti libero di guarnire con qualche mandorla pelata, uvetta dorata e fettine d’arancia.
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