Non è necessario recarsi in Italia per ottenere l’autentico gelato italiano. Uncle Mad Ice Cream Fa piccoli lotti di gelato artigianale qui a Memphis.
Questa piccola azienda alimentare produce autentico gelato italiano utilizzando tecniche da zero dall’Italia.
I gusti includono le proposte tradizionali che troverai in una gelateria a Roma: cioccolato, caffè, nocciola, mango, pistacchio e stracciatella.
Il fondatore di Zio Matto Gelato e lo chef Matteo Servente mantengono le sue offerte semplici per un motivo. “C’è un fattore di semplicità alla base del cibo italiano. Sono pochi ingredienti semplicemente cucinati”, ha detto. “Il nostro gelato è il più vicino possibile a un prodotto italiano”.
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“Qualcosa che davvero non ho trovato qui”
Quando Servente si trasferì a Memphis da Torino, in Italia, cercò cibi cucinati nel modo in cui venivano fatti a casa. Non riuscendo a trovare quello che cercava, ha sviluppato la passione per la preparazione del cibo per sé e per i suoi amici. Con il tempo, questo regista ha deciso che poteva esserci un’opportunità di lavoro in cucina.
“Inizialmente pensavo che la pizza o la pasta potessero essere una buona idea da importare e lavorare”, ha detto. “Ma poi ho optato per il gelato perché era qualcosa che davvero non riuscivo a trovare qui”.
Cerventi ha trovato un gelatiere in Italia che gli ha insegnato a fare il gelato a mano. Decise che questo antico metodo di fare il gelato non solo gli dava un maggiore controllo, ma aveva anche un senso finanziario non acquistando costose attrezzature per la gelateria.
Servente ha affittato una cucina commerciale e ha avviato un’attività. Una delle sue prime chiamate è stata a Miles Tambuli per vedere se avrebbe portato il suo gelato. Questo è successo circa nove mesi fa.
“Conosco Matteo da sempre come regista e, a questo proposito, sono consapevole del suo impegno per la qualità. Così quando un giorno mi ha chiamato e mi ha chiesto se volevo provare un gelato, non ho pensato due volte.” È chiaramente concentrato sull’ottenere ottimi ingredienti, come Any real Italian, e il suo gelato è fantastico. Questo primo assaggio mi ha riportato subito alla spiaggia di Senigallia, da dove proveniva Tampolis.
“Tutto quello che posso dire è che il gelato di Matteo è un vero affare. Non conosco il segreto, ma la consistenza è perfetta, i sapori sono ricchi ed equilibrati e so che il gelato è fatto con integrità. È difficile trovare qualcosa di buono ovunque fuori dall’Italia».
sviluppo del business
Oggi i prodotti Zio Matto sono venduti in 14 mercati e ristoranti nell’area di Memphis.
“Ho iniziato con ristoranti che conoscevo”, ha detto Cervente, spiegando che voleva essere in posti con il cibo e il servizio che gli piacevano.
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All’inizio del 2021, Servente ha portato Ryan Watt come comproprietario e partner commerciale. Conosco Servente Watt da anni Il ruolo di Watt come ex CEO di Indie Memphis. “È molto appropriato collaborare con qualcuno che conosco e con cui ho lavorato prima”, ha detto Cervente.
Zio Matto Gelato è disponibile in confezioni singole da portata, ciascuna contenente due cucchiai. Cervente ha detto che i suoi più venduti sono Cioccolato e Stracciatella.
“Il 95% delle persone al mercato degli agricoltori di Memphis mi chiede cos’è la stracciatella”, ha detto. “È la cosa più vicina al gelato con gocce di cioccolato. Ma è il nostro sapore più puro ed è il fondamento di tutto ciò che produciamo”.
E vuoi sapere il nome? Zio Matto si traduce in “Zio pazzo”.
“Quando mia nipote era piccola, non riusciva a pronunciare correttamente il mio nome”, ha detto Cervente. “Mi chiamava Matto (in italiano significa follia). Sono suo zio (Zio in italiano).”
Per un elenco dei negozi che vendono i prodotti Zio Matto Gelato, visita ziomatto.com.
Jennifer Chandler è la giornalista Food & Dining di The Commercial Appeal. Può essere contattata all’indirizzo jennifer.chandler@commercialappeal.com e puoi seguirla su Twitter e Instagram all’indirizzo @cookwjennifer.
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