Sogni di visitare l'Italia? Ecco un estratto dalle avventure di Sophie Grixon

Frittata di asparagi di Sophie Grixon. debito: Martin Wilcox

I mercati sono una parte importante della vita in molte città italiane, quindi il primo episodio dello spettacolo vedrà Grixon portarci in una visita locale. “Il sabato è il giorno del mercato e mi dà struttura per il resto della settimana. È un rituale che mi piace tanto quanto lo shopping e i volti ormai familiari”, afferma. “È il mercato di Ceglie Messapica, non è straordinario, è un tipico mercato italiano di provincia del sud. Un mercato come questo esemplifica l'approccio italiano allo shopping e al cibo fresco. Si tratta di seguire il ritmo delle stagioni.” Uno dei suoi acquisti al mercato viene utilizzato il giorno successivo Servito con insalata, burrata e salumi per un pranzo leggero tra amici.

Pasta con ceci. debito: Martin Wilcox

In un episodio intitolato “Pasta – The Stuff of Life” (come lo chiama lui nell'episodio), dopo aver visitato una bancarella del mercato che vende attrezzature per fare la pasta e una gastronomia locale che vende pasta fresca e secca, cucina. L'abbinamento preferito in Puglia è quello delle orecchiette con sim di rapa; Ha messo in pratica le sue abilità nel fare la pasta mentre visitava alcuni amici e i loro figli; Poi, tornati a casa, potrete cuocere la pasta fatta in casa in due modi, chi bollita e chi fritta (“così si ottiene un composto liscio e morbido, quindi croccante e croccante”), e condirla con i ceci. Una salsa saporita

Polpettai de Pane. debito: Martin Wilcox

“In Puglia non va sprecata una goccia di pane. Ritorna spesso nelle ricette”, dice Grixon, in un capitolo dedicato alla padella e alla pizza. Una delle ricette che cucina : Polpette di pane e formaggio. “Spesso nei ristoranti sono delle palline rotonde perfette, ma a me piacciono un po' più croccanti, e poi ottieni… i pezzetti croccanti all'esterno”, dice. E non è fantastico!

Torta di ricotta con pesh al prosecco (cheesecake di ricotta al forno con pesche al rosécco) debito: Produzioni Finestrip / Martin Wilcox

“Non c'è niente di meglio di una buona cheesecake alla ricotta… la cosa bella delle cheesecake è che puoi giocare con ciò che metti sopra”, dice Grixon. (Cheesecake alla ricotta al forno) – con pesche al prosecco rosa.

Sophie Grigson ha cucinato lo sgombro arracanate (sgombro impanato) appena preparato nella sua cucina di casa per un pranzo caldo. debito: Produzioni Finestrip / Martin Wilcox

La vita in Puglia significa accesso a ottimi frutti di mare, e uno dei piatti di pesce che Grixon cucina nello show è un pranzo semplice. . Lo sgombro accacanate, spiega, è lo sgombro sotto un letto di pangrattato. Questo piatto è ricco di capperi, spiega, che crescono in tutta la Puglia.

Betol al limon (frittelle al limone). debito: Produzioni Finestrip / Martin Wilcox

“Ogni festa, grande o piccola, ha una celebrazione a prova di errore”, afferma Grixon, che approfondisce la cucina in un capitolo sulle celebrazioni. “Faccio l'impasto per la pitule o il betol. Oppure a Bari una versione salata che si chiama babitza, che è una parola molto bella. Ma faccio le frittelle come bitul, betol, betol. Qui se ne mangiano in grande quantità nelle feste.” suo Trae ispirazione da un'altra cosa che ama della sua vita in Italia. “I miei pulcini sono limonata, con succo di limone e limoncello. C'è qualcosa nel vedere gli agrumi crescere sulla soglia di casa che, oh, mi manda ancora in estasi. L'ho visto. Soprattutto in quattro anni, ma non ne sono stanco .”

Cocule di Bietole al forno (Gnocchi di patate al sugo di pomodoro). debito: Produzioni Finestrip / Martin Wilcox

Quando dai da mangiare a un gruppo di ciclisti, come fa Grixon nella seconda stagione, hai bisogno di qualcosa di abbondante e sostanzioso – e (Gnocchi di patate e bietole in salsa di pomodoro) si adattano perfettamente al conto. Il Kukol, spiega, è un piatto del sud di Buglian che consiste fondamentalmente in purè di patate, ma può essere preparato con altri ingredienti. Questa versione ha patate, bietole (dette anche barbabietole argentate), formaggio, aglio e pangrattato. Un piatto viene condito con una salsa a base di pasta, condito con altro formaggio e cotto fino a quando non sarà completamente riscaldato. Gli amici del cicloturismo lo adorano e puoi immaginare il perché.