Se ami il formaggio, sarai felice di sapere che la scena del formaggio di Newport sta per ottenere un importante aggiornamento: Mozz (pronunciato “mots”) aprirà al Bellevue Gardens Shopping Center nel febbraio 2022 e offrirà mozzarella di bufala fresca fatti tutti i giorni, formaggi, altri pani e specialità italiane importate.
La destinazione italiana per la produzione di formaggio di prossima apertura, di proprietà del team di marito e moglie Luca e Christina Mignogna, ha già entusiasmato i turofili locali in tutta la contea di Newport. La visione di Mignonas per Mozz è quella di essere una sorta di “laboratorio”, che porti nello spazio la formazione continua sulla produzione di formaggio, nonché sulla produzione di pasta, sulla pizza, sul pane fresco e sul tradizionale mercato italiano.
Mignonas porta a Mozz molti anni di case farming (il mestiere di fare il formaggio) e competenza culinaria. Luca, cresciuto facendo formaggio insieme a suo nonno in Molise, in Italia, ha lavorato come professore per 6 anni presso BCAE Ha insegnato a fare il formaggio artigianale e ha lavorato nelle cucine di hotel 5 stelle di lusso in tutto il mondo. Wolff ha fondato Meadow Farm nel 2011 e, con l’aiuto di Christina, ha spostato l’attività ad Amsbury, nel Massachusetts, dove hanno costruito e coltivato una moderna lattiera italiana che forniva formaggi in stile italiano come mozzarella e ricotta a residenti e ristoranti in Massachusetts, New Hampshire e Maine. Christina, che ha un background in gestione aziendale e di ristoranti, si concentra sulla gestione di tutti gli aspetti del lato commerciale della produzione di formaggio.
Christina ci dice che Mozz dovrebbe aprire a febbraio, ma poiché il COVID-19 continua a entrare in scena, le cose potrebbero cambiare. Per ora, puoi ottenere un vantaggio sul tuo fresco Fromage a Mozz’s Negozio online Iscrivendoti a Club del formaggio del mese (La spedizione inizia a marzo 2022) o l’abbonamento al file Laboratorio di produzione del formaggio (Date da definire).
Abbiamo avuto l’opportunità di porre a Christina alcune domande sull’imminente apertura di LMS. Continuate a leggere per saperne di più.
Chi sono i proprietari del Mozz e qual è il loro legame con l’isola di Aquidneck?
Viviamo qui sull’isola di Aquidneck e siamo stati felici di chiamare questo posto casa dal 2020. I miei genitori sono cresciuti nel RI, quindi siamo venuti qui per essere più vicini alla famiglia.
Qual è la visione del negozio e quali tipologie di prodotti sono disponibili?
Vedi il negozio del laboratorio. Progresso del lavoro. I clienti potranno fermarsi a guardare la produzione di formaggio, pizza e pasta, o semplicemente passare per un caffè veloce o uno spuntino veloce. Forse gli ospiti visitano solo per il mercato italiano o per il pane fresco. Entrare nel negozio mira a riportarti ai tuoi vivaci mercati italiani preferiti. La mozzarella sarà fatta fresca ogni giorno, ricordando latticini In Italia.
Banana Pagina del negozio Menu di produzione di formaggio E fare la pasta Workshop. Puoi dirci di più su questi?
certamente! L’istruzione è sempre stata una parte importante di ciò che facciamo. E la partecipazione è altrettanto importante per noi. Questi corsi di produzione di formaggio e pasta ci permettono di ricollegarci alla fonte prendendo ingredienti semplici e trasformandoli nel sostentamento della tua giornata.
Cosa ha ispirato i proprietari ad aprire un negozio di pane e formaggio italiano fatto a mano?
La mozzarella è il primo amore del marito di Luca, quindi fare il formaggio è diventato per lui un modo per riportare in vita la bellezza della mozzarella quando negli States non riusciva a trovare qualcosa di simile. E da lì tutto è fiorito. Nella foto c’è il pane perché amico naturale del formaggio per la vita.
Perché hai scelto Bellevue Gardens come location per le banane?
È una posizione eccellente e ben tenuta con un sacco di parcheggio! Siamo felici di essere nel cuore della città, con i nostri meravigliosi vicini ovunque. Onestamente, questo posto è apparso prima che pensassi fossimo pronti per l’apertura, ma tutto è andato a posto come se fosse destinato a essere.
Quando dovrebbe aprire il negozio?
Febbraio 2022, ammesso che tutto vada secondo i piani!
In che modo il COVID ha influenzato i piani e la data di apertura di Mozz?
Il COVID sembra essere la causa di tutto in questi giorni! È chiaro che la gestione della catena di approvvigionamento ha interessato tutte le aziende del mondo. Il COVID ci ha anche aiutato, tuttavia, a essere più creativi nel modo in cui raggiungiamo i gusti delle persone, con le vendite online, i club del formaggio del mese inviati direttamente a casa tua o semplicemente i nostri ordini e ritiri online previsti. Modello di negozio. Se il COVID ci insegna qualcosa, è che nulla è certo. Continueremo a muoverci nella nostra direzione diretta e continueremo ad essere flessibili e adattivi nel miglior modo possibile, mentre siamo grati alla comunità per il loro supporto.
Scopri di più su Mozz Sul loro sito web E seguili sui social media su Tweet incorporato per gli aggiornamenti.
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