Kew, un verdeggiante sobborgo cinque chilometri a est del CBD, sta vivendo un mini-rinascimento. Insieme a locali classici come Centonov e il sempre pieno Supreme J Kitchen, lo Studley Park Boathouse, recentemente rinnovato, il nuovo bar sul tetto di Skinny Dog e lo spot omakase da otto posti Sushi-On sono stati aperti all’inizio di quest’anno.
Ora Mr. Bianco, il ristorante tredicenne del ristoratore e chef Joe Varghetto, si è trasferito in una nuova sede a due isolati di distanza, su Gotham Road. La nuova sede apre al pubblico giovedì 23 novembre.
“È un nuovo inizio per me”, dice Varghetto della nuova sede del ristorante nello spazio precedentemente occupato da St. Catherine’s, Hellenic Republic, Gotham Dining e Nasser.
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Il locale tre in uno è Bianchetto, un bar autonomo con un menu di cocktail di Drink Advisor Bevande di Loro Fondatore Orlando Marzo, (vincitore del prestigioso Diageo World Class Bartending Awards nel 2018). e uno spazio per eventi al piano superiore da 150 posti chiamato La Sala.
Mentre il ristorante originale aveva 45 posti a sedere, questa versione aggiornata ne aveva 100. Mills Gorman Architects ha guidato la progettazione concettuale e lo spazio dal soffitto alto è diviso in spazi accoglienti e intimi da gruppi di divanetti in pelle marrone e tavoli con ripiano in marmo.
In cucina, Varghetto continua a trarre ispirazione dalle sue origini meridionali. Descrive il menu come italiano, ma “tutte le strade portano in Sicilia”. I commensali possono aspettarsi focacce e sfincione (spessa pizza siciliana con interno arioso e base croccante) dal forno per il pane. La pasta fresca fatta in casa è protagonista di piatti come le pappardelle con osobuco e gli spaghetti allo zafferano con gamberi scarlatti. La porchetta viene cotta sui carboni gommosi rossi.
Per dessert ci sono classici italiani come il tiramisù firmato Varghetto o un semplice affogato.
Marzo dice che a Bianchetto il team “usa ingredienti locali… ma è anche avventuroso e porta le persone in viaggio”. Ciò significa bevande che includono martini all’olio d’oliva realizzati con olio d’oliva Mount Zero. La lista dei vini comprende sia vini australiani che italiani.
Signor Bianco
26–28 Gotham Road, Que
03 9853 6929
Ore:
dal mercoledì al sabato dalle 12:00 alle 14:30; 17:00-tardi
Mr. Bianco inaugura giovedì 23 novembre. L’apertura di Bianchetto è prevista entro la fine dell’anno.
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