John’s Best Pizza in Norwalk è diventata Ponza, un cenno alle radici della famiglia sull’isola italiana

“Il concetto è solo quello di portare in ricette originali, fatte in casa, ricette tradizionali di Ponza, con il gusto di una nuova generazione”, ha detto. “Stiamo un po ‘mettendo il nostro tocco su di esso.”

Il rinfrescante menù di Ponza sarà caratterizzato da “cucina semplice di campagna” consumata a casa sull’isola, pur mantenendo molti dei preferiti del ristorante: pasta, pollo, antipasti di vitello e piatti di mare come la zuppa de pesce. Un’enfasi sulla freschezza può trasformare alcune delle voci di menu precedenti in specialità occasionali, come le lasagne.

“Il nostro menu si baserà sul darti il ​​miglior cibo disponibile. Non si baserà sul cercare di dare tutto a tutti”, ha detto.

Ponza proporrà una nuova “tapas” italiana: piccoli piatti come gli agrodoll di calamari con salsa agrodolce. Sandolo ha detto di aver scelto di concentrarsi sugli antipasti, poiché ha scoperto che agli ospiti piace uscire e assaggiare una serie di cibi piuttosto che attenersi a un antipasto.

Ha detto: “Penso che alle persone piaccia uscire … Invece di mangiare un pasto completo, mangia cinque o sei antipasti e dai un’occhiata a cose diverse invece di fare un pasto abbondante”.

Poiché la pesca era un’industria importante a Ponza, Sandolo vuole offrire più piatti a base di pesce come piatti caratteristici di Norwalk. Altri cibi tradizionali, ha detto, includono la ciambotta, una zuppa vegana simile alla ratatouille.

Sandolo ha notato che la ricetta della pizza, che è un punto fermo nel ristorante, rimarrà invariata. Tuttavia, gli ospiti potranno specificare lo spessore del guscio preferito. Standard Pizza Ponza è conosciuta come “sostanziosa”, dice, ma se la cena vuole una crosta sottile, possono farcela. Le crostate sono disponibili sia su base rossa che bianca (senza salsa), con condimenti classici e di classe.

Con uno spazio a due livelli – caratterizzato da un ficus vivo che cresce al centro del ristorante, con rami ad arco – Ponza offre una sala da pranzo privata all’ultimo piano e uno spazio per eventi, oltre a zone pranzo principali e quello che Sandolo chiama un “colossale “” patio esterno. “Questo offre ai commensali ampio spazio per sedersi se hanno diversi livelli di comfort con il pranzo fuori.

L’intrattenimento dal vivo è disponibile nel patio dal giovedì alla domenica; I lavori recenti includono Tangled Vine, Tom Hartlett e AG3. Sandolo ha detto che la musica è stata una parte fondamentale per ripristinare un certo senso della normalità del ristorante, poiché tutti erano alle prese con gli effetti mentali di COVID-19.

“I clienti sono diventati la nostra famiglia allargata, nel senso che cerchiamo di promuovere l’ottimo cibo attraverso un servizio cordiale e la musica che nutre la tua anima”, ha detto Sandolo.

Ponza Italian Kitchen & Bar si trova in 690 Connecticut Ave. A Norwalk. È aperto dal lunedì e dal mercoledì alla domenica, dalle 11:00 alle 21:30 (chiuso il martedì). 203-866-7444, ponzaitaliankitchen.com.