Casseruola Di Tonno E Zuppa Di Nozze

Nota dell’editore: Questo fa parte della serie Know, Employee Favorites. Ogni settimana, daremo le nostre opinioni sul meglio che il Colorado ha da offrire per ristoranti, shopping, intrattenimento, attività all’aperto e altro ancora.

So che potrebbe essere malsano equiparare il cibo all’amore, ma quando tua figlia ha avuto una brutta settimana e ha finito le parole, cosa resta se non dire: “Tesoro, vuoi che stasera prepari una casseruola di tonno?”

O un biscotto con gocce di cioccolato? O un piatto di maccheroni? (Nota come la maggior parte dei cibi pronti sono ricchi di grassi e calorie? Non è giusto. Ma eccoci qui. Torna domani alle 30 ricette intere.)

Certo, alcuni di noi hanno portato il concetto di comfort food all’estremo da quando è iniziata la pandemia (ehi, 30 chili in più), ma chi può biasimarci? Resolve può saltare fuori dalla finestra quando vieni preso a calci nei denti un paio di volte.

Ho ricevuto questa ricetta di tonno in casseruola da un mio amico 15 anni fa, e da allora è stata una delle preferite dalla famiglia. L’ho fatto per i miei amici malati e fortunati (ricordate quelli?) E ottiene sempre ottime recensioni. la pasta. il formaggio. maccheroni. Patatine. Come puoi sbagliare?

Includiamo anche una ricetta della nostra editore di intrattenimento, Beth Rankin, che dice di amare complimentarsi con la zuppa di matrimonio a basso impegno di Bon Appetit (un bel nome, non è vero?). Certo, non è facile da preparare come uno sformato di tonno, ma è molto comodo e versatile.

Qual è il tuo comfort food preferito? Mandami una ricetta e ne pubblicheremo una selezione.

Tajine di tonno con formaggio

Per 4-6 porzioni.

ingredienti

• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiai di burro
• Una lattina da 10 once di zuppa di funghi
• 1/2 tazza più 2 cucchiai di latte
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 2 tazze di maccheroni cotti
• 1 lattina da 7 once di tonno, sgocciolato
• Sale all’aglio qb
• Purè di patate fritte o pangrattato (o se vuoi uno zing, usa le patatine al jalapeno)

direzione

In una casseruola media, friggere le cipolle nel burro fino a renderle traslucide. Mescolare la zuppa, il latte, 3/4 di tazza di formaggio, il tonno e la pasta. Aggiustate di sale all’aglio (circa ½ cucchiaino o giù di lì; potete sempre cospargere di più quando mangiate). Versare in una casseruola unta da 1 1/2 litro. Coprire con formaggio e patatine o pangrattato rimanenti. Infornate a 150° per 30 minuti fino a quando non saranno ben dorate e spumose. Mmmmmmm.

Note di cucina: Sempre Raddoppia questo perché va molto veloce e usa una casseruola 9 x 13. Certo, puoi aggiungere i piselli, ma perché pasticciare con il perfetto?

Zuppa di matrimonio a basso impegno

“Questa ricetta prende tutte le scorciatoie giuste e nessuna è sbagliata”, scrive Claire Savitz di Bon Appetit. “Prepariamo la salsiccia italiana dolce per le polpette, optando per aggiungere i fagioli in scatola invece di bollire la pasta in una ciotola separata, e riusciamo comunque a fare una zuppa molto gustosa senza dover ordinare brodo di pollo confezionato. È la magia di una pentola, una pentola .”

Ci piace anche che questa ricetta abbia molti ingredienti intercambiabili se stai cercando di pulire il tuo frigorifero. Abbiamo sostituito le polpette di finocchio e i fagioli con patate a cubetti, cavolo o qualsiasi altra verdura che dovrebbe essere utilizzata.

Per 8 porzioni.

ingredienti

• 1 libbra di salsiccia dolce italiana
• ½ tazza di panko (pangrattato giapponese), diviso
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
• 8 spicchi d’aglio, divisi
• sale kosher
• 1 testa di finocchio medio con le fronde
• 2 cipolle medie
• ½ cucchiaino di peperoncino macinato
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 1 pezzo 4 once di parmigiano con la buccia
• 1 15 once di fagioli bianchi
• 1 piccola testa di scarola

direzione

Tagliare delle fessure poco profonde in ogni arrosto di salsiccia, quindi rimuovere la salsiccia dal budello; Trasferisci la salsiccia in una ciotola media. Aggiungi 1/2 tazza di panko, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di acqua. Sbucciare uno spicchio d’aglio e grattugiarlo finemente in una ciotola di farina. Aggiustate di sale delicatamente e mescolate con le mani fino a quando il pangrattato non sarà distribuito uniformemente.

Dividere la carne in piccole polpette di circa 1 pollice di diametro (ungere le mani per aiutare a rotolare se il composto diventa appiccicoso) e trasferirle su un piatto. Scaldare due cucchiai di olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le polpette, distanziate uniformemente, e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, fino a quando il primo lato non sarà marrone scuro. Usando una pinza, girare le polpette e cuocere fino a quando non saranno ben dorate, circa 4 minuti. Trasferitela di nuovo sul piatto e tenetela da parte.

Togliere la casseruola dal fuoco e preparare il resto degli ingredienti della zuppa: per prima cosa, togliere le fronde di finocchio dalla parte superiore del finocchio e mettere da parte per guarnire la zuppa. Tagliate la testa di finocchio a metà nel senso della lunghezza. Taglia un’incisione a forma di V in ciascuna metà per rimuovere il cuore. Adagiate le metà tagliate, poi tagliate delicatamente trasversalmente.

Mondate e tritate 2 cipolle. Tagliare a metà per il lungo e tritare grossolanamente. Schiacciare 6 spicchi d’aglio (tenere da parte i restanti spicchi fino alla fine) e sbucciare. Riaccendere il forno olandese a fuoco medio e aggiungere il finocchio, la cipolla e l’aglio schiacciato. Condire con sale e ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno dorate e tenere, 6-8 minuti. Sfumare con 1/2 bicchiere di vino e raschiare il fondo per sciogliere l’eventuale marrone che si attacca.

Aggiungi 8 tazze di acqua. Condite generosamente con sale. Tagliare le fette lungo la crosta del parmigiano da togliere e aggiungere alla zuppa; Metti da parte il formaggio. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre a ebollizione. Cuocere, senza coperchio, finché il brodo non sarà dorato e saporito, 25-30 minuti. Aggiustate di sale se necessario.

Apri una confezione da 15 once di fagioli e versali in uno scolapasta o in un colino. Sciacquare i fagioli e scuoterli per eliminare l’acqua in eccesso, quindi trasferirli nella ciotola con le polpette. Portare di nuovo a ebollizione a fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il brodo dei fagioli non si sarà leggermente addensato e le polpette si saranno ammorbidite e rilasciato un po’ del loro sapore nel brodo, da 10 a 15 minuti.