Maggio 19, 2022

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Tenero Cafe & Butcher sostituirà il Southall Cafe a East Memphis

Il cameriere Jonathan Williams prende un piatto per la colazione dal banco di servizio del Tenero Cafe + Butcher a East Memphis venerdì 22 aprile 2022.

Da quando si è trasferito a Memphis dal Midwest più di 20 anni fa, Scott Tilton ha desiderato ardentemente una macelleria come quella in cui ha fatto acquisti a Chicago.

L’anno scorso, ha deciso che avrebbe dovuto costruire la propria casa. Tenero Cafe & Butcher è il suo sogno diventato realtà.

“Voglio solo della carne davvero buona come quella che ho nel Midwest”, ha detto Tilton, spiegando che spesso fa scorta di carne quando torna a casa.

Una volta che ha iniziato a cercare una posizione, il Southall Café è stato messo in vendita. Assumendo la proprietà a novembre, era impegnato a cambiare il marchio e reinventare la caffetteria per la colazione e il brunch di quasi due anni.

Il restyling è quasi completo e le insegne del Tenero Cafe & Butcher sono in vendita venerdì nell’edificio al 669 S. Mendenhall Rd.

Il ristorante è ora aperto mentre sono in corso i lavori di rifinitura dell’edificio. Aspettati di vedere le modifiche complete all’ex Southall Café entro la prima settimana di maggio.

cosa ti aspetti

Il cameriere Jonathan Williams prende un piatto per la colazione dal banco di servizio del Tenero Cafe + Butcher a East Memphis venerdì 22 aprile 2022.

Tenero Cafe & Butcher sarà una macelleria e una caffetteria a servizio completo.

Il lato destro dell’ex sala da pranzo Southall è stato trasformato in una macelleria con un bancone di 18 piedi.

Oltre ai migliori tagli di manzo come costolette e limonata, aspettati di trovare articoli come salsicce fatte in casa, spiedini di spiedini, asparagi avvolti con pancetta e patate due volte al forno.

Mike Conklin, un macellaio con oltre 25 anni di esperienza, si è trasferito a Memphis dall’Iowa per fare il capomacellaio.

Il negozio offrirà anche una varietà di salsicce fatte in casa. “Cheddar jalapeno, salsiccia alla birra, salsiccia di formaggio blu, persino salsiccia per la colazione fatta con prosciutto e patatine fritte”, ha detto Tilton.

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Il manzo proverrà dal Kansas e dal Nebraska, mentre il maiale proverrà dall’Iowa. “Tutto è allevato in una fattoria e privo di antibiotici”, ha detto Tilton.

L'executive chef Tom Hughes affetta una grande bistecca da Crixton Farms per un hamburger nel suo nuovo ristorante Tenero Cafe + Butcher a East Memphis venerdì 22 aprile 2022.

Lo chef Tom Hughes, in precedenza chef del Chickasaw Country Club e del TPC Southwind, ha assunto la gestione della cucina.

Tilton ha detto che Hughes ha già migliorato il roster esistente di Southall.

“Abbiamo il miglior toast francese e i nostri pancake sono leggeri e soffici”, ha detto Tilton. “Inoltre, ora abbiamo la pancetta e la salsiccia affumicata. Questo è il bello di avere un macellaio in casa”.