Dicembre 7, 2021

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New Woolloomooloo Wharf Restaurant Il Pontile utilizza quattro generazioni di cucina italiana

I viaggi internazionali sono tornati, ma con l’Europa in pieno inverno, le faticose giornate estive sulle spiagge italiane sono ancora una via d’uscita. Nel frattempo, abbiamo il nuovo Woolloomooloo Finger Wharf Restaurant Il Pontile, una lettera d’amore per la cucina regionale in Italia, Smack Bang a Sydney Harbour.

Questo è il lavoro di Mario Bergukovo, un ristorante italiano di quarta generazione e originario di Napoli – figlio di Armando Bergukovo del famoso ristorante di Sydney.

“Aprire un ristorante su una banchina è sempre stato il mio sogno. Mi ricorda dove sono cresciuto a Napoli”, dice Bergukovo. “Questo è il mio primo ristorante sull’acqua e il menu riflette da dove vengo”.

Per iniziare, accomodati su un tavolo all’aperto con vassoi di ostriche fresche, seguite da frutti di mare fatti in casa, splendidamente decorati con fiori commestibili. Le vongole veraci al vapore con delizioso limone e olio di punch al peperoncino meritano sicuramente la vostra attenzione, mentre aggiungono consistenza e lucentezza alla sfera lucida di pesca e nocciola protta. (Questo è il pranzo estivo perfetto.)

Anguria e Cabrino sarà sicuramente protagonista del menù: una fetta di cocomero cosparsa di melassa e poi di caprino, per una variazione dolce-salata. Un altro riuscirà presto? Linguine ai frutti di mare cotte su pergamena aperte sulla tua scrivania.

Come il menu del cibo, la carta dei vini viaggia attraverso le regioni d’Italia – dalla Lombardia al Friuli, dalla Sicilia all’Abruzzo – fermandosi di tanto in tanto con gocce australiane e francesi.

Il posto si trova dove è stato occupato per l’ultima volta il ristorante italiano The Amalfi Way. Rinnovato dallo studio locale Bang Architecture, il ristorante non ha traccia della sua combinazione di colori blu, giallo e bianco. Ora, la stanza ti permette di parlare di tutta la posizione sul lungomare. Toni neutri in tema di corsa, pareti color pergamena e sedili in pelle marrone profondo e confortevole. Le porte curve separano lo spazio inondato di luce, mentre le ante a due ante fanno sentire la zona pranzo Al Fresco come una continuazione della sala da pranzo. Al centro della sala è esposta una cantina con bicchiere, mentre il tavolo dello chef – una rarità nei ristoranti italiani di Sydney – offre a piccoli gruppi la degustazione dei piatti selezionati e preparati da Pergoco.

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Porta
S2 / 6 Cowper Wharf Roadway, Woolloomooloo
1800 517 203