Messicano, sushi, pasta e altro

Phoenix mi ha tenuto occupato con una scorta infinita di deliziose avventure. Da quando sono tornato a The Valley nell’estate del 2021, ho mangiato fuori quasi tutte le sere, visitando sia vecchi ristoranti di base che locali di nuova apertura.

È stata una serie di piaceri: una padella fumante in ghisa di salsa di melanzane iraniana, una torta in stile Città del Messico, un’incredibile guarnizione di sushi al tartufo – e i cibi in questa lista rappresentano i piatti più eccitanti di sempre.

Ho mangiato un sacco di cose fantastiche, ma per questo menu sono andato con la mia intuizione, ripensando a piatti che, nonostante una città piena di nuove opzioni, non vedono l’ora di mangiare di nuovo.

Ecco le 10 cose migliori che ho mangiato nel 2021.

Lichun pan e maialino fiammeggiante

Questo ristorante mi ha introdotto nel mondo del barbecue filippino dolce e delizioso. Mentre mi sedevo al tavolo a grigliare uno spiedino di maiale marinato nel ketchup di banana, ho usato l’altra mano per infilarmi in bocca cubetti di lechon quali ($ 12,99), una pancetta di maiale fritta e croccante. The Flaming Pig porta un tocco avvincente al classico piatto filippino. Ogni pezzo di maiale è racchiuso in una pelle croccante, lasciando il posto a uno strato di grasso luccicante che ricopre la tenera carne. Non riesco a immaginare niente di meglio dei bocconcini di maiale immersi nel brodo di peperone marrone fortificato con pasta di fegato di maiale.

particolari: 1534 W. Camelback Rd., Phoenix. 623-999-7446, facebook.com/Flaming-Pig-AZ-183694773750803.

guida del maiale fiammeggiante:Il maiale regna sovrano in questo nuovo ristorante filippino a Phoenix

Torta Norteña di Tortas CM

Non mi aspettavo di trovare la torta migliore che abbia mai mangiato nell’angolo posteriore del parcheggio di Glendale. Ma non avrei dovuto essere sorpreso, perché questa offerta casual e frenetica è di proprietà delle stesse persone del gigante messicano dei panini Los Reyes de la Torta. Norteña ($ 11) è una miscela di sapori di Sonora e di Città del Messico. La carne asada viene cotta sulla superficie piana proprio di fronte a te, insieme alla mozzarella fusa che trasuda su cipolle leggermente caramellate e avocado maturo, il tutto piegato tra pane burroso. Sono stato in tutto il Messico a mangiare i migliori panini, ma incoronerò questo ragazzo re.

particolari: 13971 N. 59th Ave., Glendale. 623-600-8630, Torte cm.com.

Guida per Tortas CM:Come questa torta fa uno dei migliori panini messicani a Metro Phoenix?

ricciola al tartufo in shimogamo

Ho sentito l’odore dei tartufi nel momento in cui sono entrato nel sushi bar minimalista. Shimogamo è più puro che sperimentale. Si tratta di ottenere l’approvvigionamento qui, tuttavia, poiché l’antipasto più popolare del ristorante ($ 19), cade sulla linea tra semplicità e creatività, portando la perfezione. Il sashimi di ricciola beneficia di un tocco di olio al tartufo, un complemento inaspettato di questa salsa ponzu a base di soia. I sapori terrosi si abbinano bene con la ricciola pulita ma a basso contenuto di grassi (nota anche come ricciola). Dopo aver assaggiato uno degli elisir di funghi salati, ho deciso di fare del kombu una nuova parte del mio brodo di cucina.

particolari2051 W. Warner Street, Chandler. 480-899-7191, shimogamoaz.com.

Stand Badimjan in fiori

La sala da pranzo floreale potrebbe non essere accanto a un negozio di moda islamica, ma il cibo è ottimo. Il Power Round è una padella calda di melanzane fumanti in immersione chiamata kashkbademjan ($ 9,10), che è stata l’inizio di un epico pranzo di due ore. È arrivato in un piatto di ghisa che il proprietario, Zohour Saad, aveva dato alle fiamme quando è arrivata al nostro tavolo. Lei stessa cucina e serve piatti di ristoranti marocchini e mediorientali, e si vede. Quando il fuoco si è calmato e siamo stati in grado di immergerci, le melanzane cremose si sono praticamente versate sul mio pane in un sottofondo paradisiaco tempestato di scaglie di aglio arrosto croccante e menta fresca.

particolari: 7814 N. 27th Avenue. , Fenice. 602-433-5191, orderalzohourrestaurant.com.

Torta ripiena al ristorante Americano

Possiamo avere altro pane, per favore? Non è un ordine che faccio di solito, specialmente quando ceno in una steakhouse italiana di fascia alta di proprietà di un famoso chef. Ma questi pancake all’Americano sono così buoni che è difficile resistergli. La focaccia rebbina ($ 13) arriva al tavolo in una cupola a bulbo tagliata in quarti e condita con un grosso pesto verde. Ogni pezzo rivela una sezione trasversale del ripieno: patate morbide e un formaggio fresco di mucca italiano chiamato straccino, che arricchisce il pane con un bacio di sapore di burro alle erbe. È una delle cose migliori di un menu pieno di fantasiose scaglie di tartufo e patatine fritte al caviale. Non ne ho mai abbastanza.

particolari: 17797 n. Scottsdale Road, Scottsdale. 480-573-0001, theamericanorestaurant.com.

Arrosto di pecora a El Kiosco

Trova il delizioso barbacoa messicano centrale al West Side Restaurant El Kiosco. I proprietari sono di Queretaro e grigliano il barbacoa de borrego, o agnello arrosto, come da tradizione, per ore in foglie di agave. È venduto per sterline o in una pentola robusta ($ 7) e aromatizzato con le gocce dell’agnello mentre cuoce. Ricco e salato, il liquido rosso scuro ha ridefinito il mio precedente concetto di salato. La carne si è attaccata alle ossa e ai pezzetti di grasso mentre la raschiavo via dal brodo unto. Il riso e i ceci galleggiano nell’elisir paradisiaco, ma ho smesso rapidamente di cuocerli in camicia con il cucchiaio e ho iniziato a immergere le tortillas nella ciotola. Cerca questa zuppa, ti supplico.

particolari: 3650 W. Camelback Road, Suite 3, Phoenix. 602-246-1310, elkiosco.club.

Pollo alla griglia in pakanora

Non è stato fino alla fine della mia deliziosa cena che ho sbirciato dietro l’angolo e ho visto la spina dorsale rustica di Sonora di una griglia a rotelle che solleva la griglia su e giù per controllare il calore. È da qui che proviene la maggior parte del piccolo menu a cinque voci di Bakanura. E puoi assaggiare il salmerino mesquite su un delizioso pollo arrosto verde ($ 32), fatto con uccelli del locale Two Wash Ranch. Il gustoso uccello viene affettato in un mucchio di carne bianca e scura, il tutto con una crosta croccante impeccabile e servito accanto a fette spesse di patatine fritte. Questo piatto è uno dei motivi per cui la Bacanora è una classica fenice.

particolari: 1301 Grand Ave., Unità 1, Phoenix. 602-612-4018, instagram.com/bacanoraphx.

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Salaw Machu di melanzane da Thaily’s

È stato difficile scegliere il mio preferito dall’innovativo menu cambogiano e mediorientale di Thaily’s. Ma la mia mente continua a tornare al salo macho di melanzane ($ 8,50), una deliziosa zuppa di jalapeno verde che è irresistibile grazie al succo di limone e alla polvere di tamarindo, come la versione cambogiana del peperoncino verde. Il brodo piccante è riempito con pezzi grassi di manzo cotto a fuoco lento e melanzane tailandesi tagliate a metà. I semi di melanzana trasudano e galleggiano intorno al brodo appiccicoso, aggiungendo un leggero scricchiolio.

particolari: 444 E. Chandler Boulevard, Suite 1, Chandler. 480-927-3865, facebook.com/Thailys-Restaurant-111245297708568.

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Gnocchi al Pesto Forno 301

Non pensavo nemmeno che mi piacessero gli gnocchi finché non ho assaggiato questo capolavoro. Le palline di pasta sono generalmente dense e poco attraenti. Ma, seguendo il consiglio del proprietario Luca Gagliano, ho colto l’occasione e sono stato ricompensato con deliziose frittelle di patate in un pesto fatto in casa ricco e cremoso ($ 14,50). L’olio d’oliva perdeva dai lati, ma questo non mi ha impedito di aggiungere anche un po’ del mio olio di peperoncino fatto in casa.

particolari: 1616 N. Central Ave., Suite 104, Phoenix. 480-787-5654, forno301.com.

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Burrito di fagioli a Testal

Chihuahua è lo stato più grande del Messico, sede di una tribù di atleti indigeni di fama mondiale e di un fantastico sistema di valli che rivaleggia con il Grand Canyon. È anche il luogo di nascita di Fernando Hernandez, che produce alcuni dei migliori burrito di The Valley. Le tortillas soffiate in stile chihuahua vengono preparate in casa ogni mattina e poi avvolte liberamente intorno a una varietà di semplici stufati di guaizado come carne sminuzzata e raga cremoso. Il semplice burrito di fagioli ($ 4) è il migliore del meglio, con fagioli in foglia serviti in tortillas scoperti, con i bordi aperti. È lontano dalle brutali offerte di Sonora che adoriamo qui, ma anche se possono essere più piccole, significa che puoi mangiarne di più.