Febbraio 2, 2023

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Little Big sta rinnovando il suo menu dopo aver preso in camicia uno chef italiano

Piccolo grandeche è il ristorante e bar più longevo d’Irlanda e locale gemello di Pigmalione Al Powerscourt Townhouse Centre di Dublino, ha aggiornato il suo menu dopo aver nominato uno chef associato Marco Eli dall’Italia.

proprietario Paul McGlade Jr. Ha detto che ci sono voluti diversi viaggi in Italia in cinque mesi per convincere Eli ad accettare il lavoro nella speranza di migliorare Little Pyg, che ora vanta polpette fatte in casa, risotto alla zucca e costolette marinate nella Guinness Stout.

“Ho portato tutto ciò che ho imparato e che ho amato di più sul cibo italiano a Little Pyg, ma abbiamo lavorato duramente per assicurarci che ci fosse sempre un tocco irlandese”, ha detto Elle della sua nomina.

“Non mentirò sul fatto che il tempo mi stesse davvero impedendo di trasferirmi a Dublino, ma è stato l’idea di Little Pyg che alla fine mi ha convinto a trasferirmi qui.

“Paul e il suo team stanno costruendo qualcosa di veramente diverso e speciale, e sono entusiasta di far parte del team che alla fine aprirà questo stesso concetto in tutto il mondo, tutto è iniziato qui a Dublino”.

Un altro ristorante Little Big aprirà a Madrid il prossimo anno.

Little Pyg, che ha aperto prima della pandemia di Covid-19, ha affermato che ora offre l’unica pizza della Guida Michelin d’Irlanda, poiché entrambi i pizzaioli vengono inviati in Italia per un anno per studiare sotto il “Padrino della pizza” Enzo Kochia.

L’enorme forno per la pizza del ristorante era fatto di rocce del Vesuvio e costruito da 14 uomini portati da Nabis. Lasciare fermentare l’impasto della pizza per 48 ore prima della cottura.

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McGlade ha aggiunto che Little Page è determinata a non aumentare i suoi prezzi il più a lungo possibile a causa dell’aumento del costo della vita.

Little Pyg ha rinnovato il suo menu dopo aver assunto un nuovo chef dall’Italia.

“Con i prezzi sempre crescenti della vita a Dublino, ero determinato a essere il più solido con i nostri clienti, in tutti i nostri prezzi, come potevo offrire”, ha detto.

“Portiamo gli ingredienti più freschi dall’Italia due volte a settimana, tutti i nostri ‘Pygtails’ sono realizzati con gli stessi ingredienti dei cocktail preparati in uno dei migliori hotel a 5 stelle di Dublino, ma offriamo prezzi inferiori del 40-50%”.

“Tutte le nostre pizze guida Michelin sono disegnate dal famoso ‘Padrino della pizza’, ma serviamo ancora due pizze qualsiasi per soli € 28, sette giorni su sette”.

“Una coppia può venire qui e prendere una bottiglia di vino, un antipasto e un piatto principale ciascuno, e anche qualche pigtail, e partire con un conto di soli 40 euro ciascuno. Non c’è nessun altro posto a Dublino dove puoi farlo e mangiare lo stesso standard, con lo stesso ambiente circostante.

“Abbiamo alcuni dei migliori mixologist di Dublino e notiamo davvero che gli italiani locali che vivono a Dublino vengono qui tutto il tempo per pizza e baguette.”

“Il nostro piano aziendale a lungo termine consiste nel continuare a fornire i migliori prodotti e servizi al consumatore al miglior prezzo”.

Occupando l’intero piano terra centrale del Powerscourt Townhouse Center, il locale è aperto a pranzo e cena tutti i giorni, con cena servita fino alle 22:00 o alle 23:00 a dicembre. I DJ residenti lavorano fino a tardi il venerdì e il sabato.

“È tutta un’altra cosa qui dopo le 18:00”, ha detto McGlade. “Suoniamo con l’enorme spazio di questo edificio storico con l’illuminazione e abbiamo sempre i migliori ritmi da discoteca”.

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“La sera è davvero chiassoso ed è ottimo per cena e drink con gli amici. Non chiudiamo fino a tardi nei fine settimana e c’è sempre una fantastica atmosfera di festa”.