Dicembre 3, 2021

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La pizzeria di Samosky cambia di mano, ma rimane fedele alla sua eredità creativa della pizza

Samosky’s Homestyle Pizzeria

Valley City, Ohio – Per più di 15 anni, il nome Samuski è stato sinonimo di ottima pizza in tutto il mondo, dopo che Jason Samuski è esploso nella scena gastronomica internazionale del contendente Top 350 per vincere il suo primo titolo mondiale a Salsomaggiore, in Italia per il suo titolo mondiale Philly Cheesesteak Pizza.

La torta unica nel suo genere aveva già conquistato due titoli nelle competizioni americane, anche se il suo creatore era nel settore della pizza solo da tre anni prima di ottenere le sue incredibili vittorie.

— Fotografia di Yadi Rodriguez, cleveland.com

Questa stessa pizza – che ha vinto altri quattro premi nazionali – è qui per restare Samosky’s Homestyle Pizzeria’s Il best seller di oggi.

Samosky ha aperto il suo primo negozio in un piccolo edificio lungo lo stato. RT. 303 nel 2003. Era praticamente un’azienda esecutiva, con due tavolini nell’angolo. Ma è stato abbastanza per dargli un posto dove affinare la sua carriera di pizzaiolo e le sue ricette. Jason ha usato la stessa ricetta di pasta che il suo bisnonno, August Samuski, ha usato per aprire la sua prima panetteria in Fleet Street a Cleveland.

Samosky's Homestyle Pizzeria

Samosky’s Homestyle Pizzeria Sala da pranzo

Il negozio presto superò i suoi “mini scavi” e Samosky decise di espandersi in un ristorante a servizio completo e in un panificio dall’altra parte della strada. Insoddisfatto del suo successo nella preparazione della pizza, con la mossa, Samosky ha provato a fumare la carne, arrivando alla finale del concorso Best BBQ 2018 di cleveland.com. Tuttavia, la pizza è rimasta la pietra angolare del suo impero alimentare.

Giornata Nazionale della Pizza con Business (acciughe escluse) Il 12 novembre. In occasione di questa occasione, cleveland.com I migliori reporter di Cleveland, Yadi Rodriguez e Brenda Cain, hanno deciso di visitare cinque famose pizzerie nel nord-est dell’Ohio.

Samosky’s Homestyle Pizzeria

6738 Center Road, Valley City

330-483-2000

Ore: lunedì, dalle 16:00 alle 20:00; martedì – giovedì, 11 – 20; Venerdì e sabato 11:00 – 21:00

cambio della guardia
Samosky's Homestyle Pizzeria

I proprietari della pizzeria Homestyle di Samosky Adam Kravik (a sinistra) e Chris Leckler (a destra)

Dopo un decennio di lavoro quotidiano, Samosky ha chiamato il suo buon amico Adam Kravec, che ha lavorato con i ristoranti di servizio Cisco, per aiutarlo a trovare un acquirente per l’azienda.

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“Ho lavorato con Jason per aprire questo posto—ho dormito a casa sua, ho dormito qui—per mesi—mentre abbiamo lavorato per aprire questo posto—quindi quando mi ha chiesto di aiutarlo a trovare qualcuno che lo portasse, Kravik ha spiegato: “È finita, ho detto che l’avrei comprata. “E alla fine ho sollecitato Chris a venire con me”.

Ci sono voluti quasi due anni da quella prima conversazione perché Kravec e Leckler assumessero la piena proprietà della pizzeria.

Kravec ha aiutato a gestire un piccolo ristorante sull’isola di Kelly all’inizio della sua carriera, imparando aspetti del servizio clienti. Leckler lavorava solo per i fornitori di servizi di ristorazione. “Entrando e uscendo dai ristoranti per anni, impari il mestiere, cosa funziona e cosa no. Questo è quello che ho portato in tavola”.

“Abbiamo comprato il nome e le ricette così come l’edificio”, ha spiegato Kravik. “Ci sono stati molti vecchi clienti che sono venuti da noi chiedendoci se abbiamo intenzione di cambiare le cose e io dico sempre loro ‘Perché lo stiamo facendo?’ Abbiamo comprato un ristorante di successo, volevamo che avesse successo, volevamo solo renderlo migliore.

Meglio significa risolvere i problemi di produzione.

“Jason era un uomo d’affari di successo, ma è arrivato a un punto in cui stava facendo tutto il possibile. Non era in grado di servire il cibo. Non esisteva un sistema di ordinazione online. Dovresti essere in grado di fare cose del genere in questi giorni”. disse Kravik. “Avevamo bisogno di semplificare i sistemi per renderlo più semplice per le persone che lavorano per noi e, soprattutto, per i nostri clienti.

“Abbiamo famiglie su cui possiamo contare ogni venerdì sera, chiameranno e ordineranno la pizza per cena, ma la pizza è un tipo di attività del tipo ‘Penso che stasera prenderò la pizza’. Se chiamano e diciamo loro due ore, chiameranno da qualche altra parte, quindi abbiamo reso più facile servire più “di persone”.

effetto covid
Samosky's Homestyle Pizzeria

Samosky’s Homestyle Pizzeria Ragin’ Cajun e Supreme Pizzas

Come ogni ristorante nel nord-est dell’Ohio, la pandemia ha messo a dura prova il ristorante.

“Onestamente, siamo sopravvissuti perché siamo una pizzeria. Era già nella mente delle persone prendere la pizza e portarla a casa, quindi siamo stati in grado di fare un lavoro rapido e fondamentale e semplificare il nostro menu”, ha detto Kravik. Abbiamo tagliato alcune cose, contattato i dipendenti e creato nuovi posti di lavoro per farli andare avanti – consegna quando c’è una chiusura completa di sei settimane.

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“Abbiamo ottenuto circa il 25 percento delle vendite, ma lo ha fatto e ha avuto molto meno successo rispetto ad altri posti, quindi ne siamo davvero grati”.

Prima del COVID, la sala da pranzo era gremita e le linee di trasporto erano fuori dalla porta nei fine settimana.

“Ogni sabato sera, metà della sala da pranzo aveva clienti completamente nuovi e chiedevamo sempre da dove venissero”, ha detto Lecke. “Verrebbero da Cleveland, Solon, voglio dire, sarebbe tutto finito. Avevamo anche alcune persone che venivano da Youngstown una volta al mese”.

Sì, le persone si stanno decisamente avvicinando ora perché le persone non viaggiano tanto come facevano prima, ma capita ancora che la persona occasionale si fermi perché ci ha visto su Fox 8, o se ne va da qualsiasi parte stia andando. E abbiamo avuto un sacco di fedele supporto ai clienti che stavano arrivando per supportare i ristoranti locali. “È stata sicuramente una benedizione”, ha aggiunto Karvik.

Samosky’s non consegna più dopo che sono riusciti ad aprire la sala da pranzo a causa della carenza di personale.

Cosa rende speciale Samosky?
Samosky's Homestyle Pizzeria

Samosky’s Homestyle Pizzeria si trova a 6738 Center Road a Valley City Slice of Supreme pizza

Lecke e Karvec sono orgogliosi delle loro torte speciali, molte delle quali Jason Samowski ha contribuito a sviluppare.

“Probabilmente una pizza su quattro che vendiamo è Philly Cheesesteak, e questo la dice lunga quando si parla di peperoni, formaggio e tutte quelle cose”, ha detto Kravik. “Ma ciò che ci rende diversi in termini di pizza sono le nostre torte tipiche. Lo fanno tutti, ma lo facciamo più a lungo”.

Lecke è ora l’autista creativo in cucina, lavorando per creare gli speciali della Pizza del Mese. La sua ultima creazione è Il Padrino, che chiama “forchetta e coltello da pizza” per le sue dimensioni.

“In poche parole, è l’hoagie italiano su una pizza – ci sono tutti i sapori, peperoni, capicolas, mortadella, erbe e salsa italiana…”

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Quando abbiamo visitato, Lecke stava ancora lavorando per perfezionare la loro pizza del Ringraziamento di novembre. Sperava di fare una crosta di ripieno di pane come base per la pizza di tacchino.

prova del gusto
Samosky's Homestyle Pizzeria

Il Ragin’ Cajun (foto di Yadi Rodriguez, cleveland.com)

Ragin’ Cajun Pizza Salsa Cajun Cremosa Condita Con Salsiccia, Kielbasa, Pollo, Peperoni Verdi E Rossi, Cipolle Rosse, Pomodorini, Aglio Tritato, Asiago, Provolone E Mozzarella.

Piccolo: $ 10,99; Medio: $ 16,99; Grande: $ 20,99; Mezzo foglio: $ 21,99

I nostri pensieri: Sicuramente uno dei pancake più originali che abbiamo provato. Chi si aspetterebbe di addentare la pizza e assaggiare la kielbasa? Ma in qualche modo funziona. Le tre carni si fondono perfettamente per una ricchezza che viene condita solo con verdure che sono state mantenute croccanti e fresche attraverso il processo di fortificazione. E tutto quel formaggio! Tieni il tovagliolo a portata di mano. La salsa di panna Cajun è lo strato finale, aggiungendo la giusta quantità di calore. Questo ti farà pagare di più.

Samosky's Homestyle Pizzeria

Samuski Home Style Pizza Supreme Affettato

Pizza Suprema Pizza tradizionale condita con peperoni, salsiccia, prosciutto, funghi, cipolle, peperoni verdi, olive nere, condita con mozzarella e provolone.

Piccolo: $ 10,99; Medio: $ 16,99; Grande: $ 20,99; Mezzo foglio: $ 21,99

I nostri pensieri: Se la tua famiglia sta discutendo su quali condimenti prendere, prova Supreme, che ha qualcosa per tutti. Tre carni rendono deliziosa questa pizza, quindi non ti sentirai in colpa per averla servita per cena, e i bambini riceveranno comunque una sana dose di verdure e latticini da tutto quel formaggio! Abbiamo adorato il modo in cui i sapori si uniscono, sovrapposti a una ricca salsa di pomodoro.

Pizza fritta?

Non è il tipo di offerta che ti aspetteresti da una pizzeria, ma Samosky’s alza le friggitrici ogni martedì tutto l’anno, ma le espanderà a tutti i giorni, tutto il giorno dal 1 febbraio, fino alla stagione della Quaresima.

Lo speciale quaresimale includerà la tua scelta di mezzo chilo, o un chilo intero, di pesce basa allevato in fattoria, insalata di cavolo del sud e salsa tartara di latticello fatta in casa e la tua scelta di patatine fritte o cuccioli o puoi passare a pierogi.

$ 11,99 (mezza sterlina) o 15,99 (sterlina intera)

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