La migliore pizza di Boston? Prova la pizza della vecchia scuola – NECN

Esistono molti stili diversi di pizza e un tipo cotto in padella a volte ricorda i pasti dei tempi passati, anche se forse i pasti non sono memorabili in un modo non così buono.

In effetti, le fette oblunghe di pizza siciliana o da forno che si possono trovare qua e là nell’area di Boston e altrove nel Massachusetts sembrano stranamente simili alle fette nei pranzi scolastici di anni fa (e forse oggi, a seconda delle scuole). Sebbene avessero ben poco in comune con le pizze di luoghi amati come Galleria Umberto nel North End di Boston o La Cassia a South Medford, può essere difficile convincere le persone che questi ristoranti non servono la pizza per la mensa scolastica.

In un certo senso, questo vale più per un vecchio panificio a nord di Boston le cui scatole per pizza sembrano esattamente qualcosa che potresti trovare in una mensa scolastica, ma chi frequenta Tripoli’s Pizza & Bakery a Lawrence sicuramente lo sa.

Un confronto tra pizza siciliana, pizza al forno e pizza in stile Detroit

Un po’ di storia sulle fette di pizza rettangolari (e quadrate), dato che molti stili di pizza hanno questo aspetto, il che può portare a un po’ di confusione.

La pizza siciliana e la pizza da forno (chiamata anche “pizza della nonna”) sono abbastanza simili, anche se le fette siciliane tendono ad avere una crosta più spessa e ariosa mentre la pizza da forno/pizza della nonna ha una crosta più sottile, leggermente più simile alla crosta. Mentre la pizza siciliana può essere preparata con il formaggio sopra o sotto la salsa, la pizza da forno di solito ha la salsa sopra il formaggio e spesso non molto formaggio, rendendola simile alla torta di pomodoro.

Anche la pizza in stile Detroit è a fette oblunghe e ha una crosta più spessa, come le fette siciliane, anche se il formaggio tende ad essere il protagonista dello spettacolo con questo stile, rendendolo uno dei preferiti dagli amanti del formaggio. Se ti piace una pizza pesante con salsa di pomodoro, scegli la pizza da forno e, per una via di mezzo, la pizza siciliana potrebbe essere la migliore, anche se le linee tendono a confondersi un po’.

Un’altra categoria che vale la pena menzionare qui è la pizza sulla spiaggia, che può significare molte cose, ma lungo la costa settentrionale del Massachusetts e la costa del New Hampshire, la pizza sulla spiaggia è fondamentalmente una versione della pizza da cuocere ma con opzioni che portano a qualche serio dibattito tra gli amanti della pizza (ne parleremo a breve).

Cosa rende speciale la Pizza Tripoli?

Tripoli nasce negli anni ’20 come panificio in una zona di Lawrence che ospitava un gran numero di immigrati italiani, la cui influenza è ancora evidente oggi lungo Main Street. La pizza fu aggiunta alle offerte a Tripoli negli anni ’40 e presto l’attività si espanse a Salisbury Beach, con punti vendita a Seabrook, nel New Hampshire; nord e oltre; Il metodo seguente.

La posizione originaria su Common Street appare immutata nel corso degli anni, con l’ingresso su strada che conduce a un tradizionale panificio e pasticceria. Un breve passaggio sul retro (o attraverso un ingresso separato del parcheggio) conduce alla piccola pizzeria, dove i clienti ordinano e si siedono nella piccola sala d’attesa mentre gli operai cucinano le sfoglie di pizza nei forni lungo il muro.

Dalla pizza ai biscotti, cosa succede a Tripoli

L’impostazione è un po’ come due attività diverse in un certo senso: i clienti spesso ordinano la loro pizza, aspettano che sia confezionata, pagano allo sportello, poi vanno al panificio/pasticceria per ritirare più articoli e pagano allo sportello in quello spazio.

Come accennato, la pizza di Tripoli tende ad essere affettata/pane della nonna, con una crosta sottile e densa, una buona quantità di salsa di pomodoro leggermente dolce e un’infarinatura di formaggio. Le fette ordinate qui sono tipicamente servite al naturale o ai peperoni, anche se vengono offerti condimenti aggiuntivi come funghi, peperoni, cipolle, prosciutto e salsiccia.

È qui che entra in gioco la parte della pizza da spiaggia: le fette possono anche essere condite con una fetta di formaggio americano o provolone, qualcosa che si trova spesso in posti come Salisbury Beach e Seabrook (non a caso ci sono locali di Tripoli in entrambi) e tende ad essere sostanzioso. Pizza. Ma in realtà è molto gustoso, se non del tutto esteticamente gradevole.

Se hai mangiato fette alla già citata Galleria Umberto e ti aspetti che abbiano un sapore simile, in realtà sono piuttosto diverse, perché le fette Umberto sono la classica siciliana; Per le fette della zona di Boston in qualche modo simili a quelle di Tripoli, probabilmente vorrai raggiungere alcune delle vecchie panetterie italiane a Everett, Medford, Malden, River o altre comunità a nord di Boston, con radici italo-americane (Elm Street Bakery in Everett è un buon esempio).

Oltre la pizza a Tripoli

Anche la parte della panetteria di Tripoli a Lawrence è fantastica e serve tutti i tipi di ottimo cibo italiano. Molti punti salienti, tra cui biscotti italiani colorati, quadrati di tiramisù dal gusto ricco, spesse fette di torta di carote, cannoli freschi, biscotti croccanti che si sposano perfettamente con una tazza di cappuccino o espresso, e bignè e bignè che probabilmente ti condurranno a un piacevole post parto pisolino. .

Tripoli offre anche un’ampia varietà di dolci e crostate e, naturalmente, il pane croccante, che è piuttosto richiesto tra le panetterie italiane locali ed è un alimento particolarmente popolare qui.

Nell’era dei social media, dove i cibi “carini” hanno la priorità su quelli dall’aspetto più semplice, la pizza da forno non si fa strada. Ma le fette apparentemente semplici offerte da Tripoli Pizza & Bakery si avvicinano così tanto all’essere opere d’arte in sé stesse che possono essere acquistate per poco più di spiccioli, così come le meravigliose prelibatezze esposte nelle scatole di pasticceria adiacenti.

Tripoli Pizza and Bakery, 106 Common Street, Lawrence, Massachusetts, 01840. www.tripolibakery.com/lawrence