La famosa enologa italiana condivide il suo amore per la Toscana

Elena Pozzolini

Teunta Sette Cieli

Di dove sei della Toscana?

Vengo da un paesino della campagna fiorentina, Cerreto Guidi. Il villaggio è circondato da vigneti e dolci colline.

Qual è la parte che preferisci del tuo lavoro?

Sono così fortunato perché amo tutti gli aspetti del mio lavoro, dalla vigna alla cantina.

Penso che questo lavoro sia come una lunga catena, collegata da piccoli anelli che hanno ciascuno un pezzo chiave per completare il circuito. Per questo amo vivere l’azienda a 360 gradi perché posso capire totalmente tutto per fare i migliori vini.

A parte questo, passare del tempo tra i vigneti e la natura mi fa stare bene.

Cosa ami di più di una cantina?

esclusività.

Ho lavorato in tutto il mondo, a Mendoza, nella Morningside Peninsula in Australia e nella Santa Ynez Valley in California, ma quello che ho trovato qui alla Tenuta Sette Cieli è davvero speciale. La combinazione di terreno, altitudine, posizione e microclima crea un luogo unico e sorprendente per la viticoltura.

Cosa apprezzi della vinificazione in Toscana?

Bolgheri è un teatro naturale, con le Colline Metallifere che segnano i gradini ad est, fino alla costa con i suoi rami più bassi. Le regioni montuose sono per lo più ricoperte da boschi, garantendo la conservazione di un ecosistema complesso. Questa località di Bolgheri crea un microclima unico con venti che rinfrescano la zona per gran parte dell’anno, donando più freschezza ed eleganza ai vini con cui mi piace lavorare.

C’è anche una complicazione nei vini Bulgari dovuta alla diversità dei suoli, che hanno una doppia origine: marina, per il ritiro del mare, e alluvionale, legata alla sedimentazione su cui si formano i corsi d’acqua che si originano dalle colline . età.

Qual è il tuo posto preferito in Toscana e perché?

Il mio posto preferito in Toscana è dove posso pescare nel Mar Tirreno. La presenza del mare davanti a me, in mille sfumature di blu, e il suo sereno silenzio, porta un travolgente senso di pace.

I posti più belli della Toscana sono:

Ci sono così tanti bei posti che è difficile elencarli in un solo posto. Quando si visita la Toscana da nord a sud, si ha di tutto: città meravigliosamente artistiche, piccoli borghi che sembrano usciti da una cartolina di Natale, molteplici dolci colline che rendono unico il paesaggio, vigneti e le numerose isole dell’arcipelago toscano. E, naturalmente, la Bolgheri che si affaccia sul mare ed è circondata da colline e boschi – ha la forza e la bellezza della natura abilmente protetta dall’uomo.

L’ultimo weekend in Toscana include:

Weekend in Toscana mostrando ai miei nipoti come vive la loro zia! Cerco di ispirarli con la mia passione. Infatti uno di loro ama la pesca e l’altro dice di voler fare l’enologo… vediamo cosa succede!

Rituale dopolavoro toscano:

Bevi una birra o un bicchiere di vino e concludi la serata con una battuta di pesca o un’escursione.

Quali sono le migliori scoperte culinarie in Toscana?

In Toscana si possono trovare molti oli diversi a seconda del luogo di produzione e del tipo di oliva. Sono cresciuto usando solo oli a crudo nei miei piatti. Esalta il cibo e sono incuriosito dalle sue espressioni.

I migliori ristoranti in Toscana sono:

Per quanto riguarda i ristoranti stellati Michelin, amo Santa Elisabetta a Firenze e L’Asinello a Castelnuovo Berardenga. Per piatti toscani più tradizionali fatti in casa, consiglio l’Osteria Il Ghiotto a Monteverdi Marittimo e Adriano 731943 a Cerreto Guidi.

Il souvenir da portare dalla Toscana è: Ottima bottiglia di vino 😉

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