Framingham – accedere Ristorante La Cantina ItalianaE vedrai molti dei tratti distintivi di un classico ristorante familiare italiano. Di proprietà e gestito dalla famiglia Minkoponi dal 1947, ci sono ritratti della regina della famiglia – Fanny Menkoponiche ha aperto il sito come mercato prima di espandersi in una noodle house – sparsi in tutto il ristorante.
Ma se ultimamente sei stato in un ristorante di Waverly Street, hai incontrato qualcosa di nuovo a La Cantina: i robot. E non sono solo i computer che gli ospiti possono utilizzare per effettuare ordini; Queste macchine possono mostrare ai commensali il loro tavolo, consegnare cibo e bevande e persino riprodurre divertente musica italiana mentre servono.
La flotta di robot dalla faccia di gatto, cinque in tutto, sono gli ultimi arrivati nello staff de La Cantina. Il proprietario Lee Minkuponi ha dichiarato di aver visto inizialmente i robot in video e di aver capito subito che li voleva per il suo ristorante. Quindi si reca a San Francisco con suo figlio, Micah, per visitare l’azienda che li produce, Bodo robot.
“Inizialmente, volevo un robot che potesse parlare con i clienti – “Li riconoscerei anche se tornassero al ristorante. Li userei nell’atrio come curiosità. Quando eravamo lì, abbiamo visto questi altri robot che correvano intorno a ciò che potevamo davvero usare”, mi ha detto Minkuponi.
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I robot, che hanno espressioni facciali animate, sono posizionati nella parte anteriore del ristorante e mostrano i commensali ai loro posti. Sono programmati per comprendere la disposizione del ristorante e possono selezionare il prossimo tavolo disponibile. I robot sono inoltre dotati di sensori in grado di determinare se qualcosa o qualcuno si mette inaspettatamente sulla loro strada. Prevenire gli incidenti.
“Ci sono stati alcuni piccoli incidenti, ma solo perché non abbiamo cambiato la mappa su due dei robot”, ha detto Mika Menkoponi. “È stato un errore dell’utente e fa tutto parte dell’esperienza di apprendimento.”
Nuova dimensione da mangiare
Lee Mencoboni ha affermato che il segreto per essere in affari a lungo è essere sempre all’avanguardia e vedere cosa si può fare per attirare nuovi clienti. Con l’aggiunta dei robot, La Cantina fa un ulteriore passo avanti nell’attirare una nuova generazione di commensali.
“Molti posti sono gli stessi di 40 anni fa, e non c’è niente di sbagliato in questo, ma non è mai così che operiamo, abbiamo sempre voluto vedere cosa stava succedendo di nuovo”, mi ha detto Mincuboni. “Devi fare cose per mantenere le persone interessate. Non sono sulla Route 9, sono una destinazione.”
I robot hanno dimostrato di essere un successo immediato, soprattutto con bambini e giovani adulti.
“In 10 clienti, potresti avere un cliente a cui non piacciono i robot, ma la maggior parte delle persone ha telecamere – Fanno video, ha detto Mika Menkoponi, e lo adorano. “I bambini li adorano e le persone vengono qui perché vogliono vedere i robot. È come un evento, è divertente”.
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La carenza di personale ha colpito tutti gli aspetti del settore dei servizi ed è stata particolarmente evidente nei ristoranti. I robot, sempre puntuali e che non si ammalano mai, colmano una lacuna importante nell’agevolare il lavoro dei dipendenti svolgendo un ruolo importante nella struttura di servizio creata da La Cantina.
“Potrebbe salvare i server invece di farli andare al bar a prendere un drink, il robot potrebbe portare da bere ai clienti e il server potrebbe andare a servire altri clienti”, ha affermato Mika Menkoponi. “È ospitalità. Se hai quattro tavoli e passi il tempo al bar a prendere da bere, non puoi servire altri clienti. In questo modo, quando al bar si preparano i drink, sei a un altro tavolo ad aiutare le persone. È tutto molto efficiente.”
La server veterana Alicia Venza ha detto che non si preoccupa che un robot prenda il suo lavoro.
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“Li adoro”, ha detto, “sono così utili”.
I robot aiutano a far fronte alla carenza di personale, mi ha detto Minkuponi, e sebbene non possano fare tutto ciò che può fare un cameriere umano, aiutano a far sì che il ristorante serva più clienti.
“I robot non sostituiscono nessuno, perché non c’è nessuno da sostituire”, mi ha detto Minkoponi. “In meno di una settimana, ci siamo subito resi conto di quanto tutto fosse diventato snello”.
“Siamo arrivati al punto in cui se un robot non è disponibile perché sta facendo qualcos’altro, siamo delusi perché ora dobbiamo farlo alla vecchia maniera”, ha detto Mika Menkoponi. “È allora che ti rendi conto di quanto sei utile.”
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