Il team di Casa Nostra trasforma uno scuolabus in un ristorante di lusso da 14 posti

Buona cena in autobus.

Se la regola d’oro è riuscire a descrivere la propria idea imprenditoriale in cinque parole o meno, allora Da Biuso è andata a gonfie vele.

Questo ristorante mobile di Sarah Beoso, suo marito, lo chef Biagio Beoso, e il loro figlio, Joseph Beuso – se è il termine corretto – aprirà a fine novembre. dove? Resta da determinare. In cosa? Scuolabus riutilizzato, lungo 12,5 metri.

Biusos ha gestito diversi ristoranti nel corso degli anni a Brisbane, Sydney e Cairns. Più recentemente, possedevano il ristorante Casa Nostra in McLachlan Street a Fortitude Valley. Fu la guida di Casa Nostra durante le prime fasi dell’epidemia a sviluppare l’idea di da Pioso.

“Abbiamo lavorato molto con i rulli per la depolverazione e per la microspolveratura”, afferma Sarah. “Ed è ciò che amavano molti dei nostri clienti. Dopo il Covid, eravamo limitati in termini di numeri, ma abbiamo scoperto che tutti andavano a quegli elenchi specifici.

“questo significa [Biagio] Stava cucinando il cibo che amava cucinare e abbiamo davvero iniziato a far funzionare questi numeri per noi. Non siamo comunque riusciti a trovare personale, quindi abbiamo mantenuto i numeri bassi e gestito con la nostra famiglia, ma poi le persone hanno avuto un’esperienza culinaria raffinata. Stavamo facendo numeri più piccoli ma era meglio dal punto di vista commerciale. Ci è piaciuto molto”.

Il 14 posti Da Biuso porta l’idea di un fine dining focalizzato alla sua logica conclusione, ma in una sala da pranzo che non è ancorata a un edificio in muratura. Se l’approvazione del comune lo consente, dice Sarah, l’intenzione è che Da Biuso si presenti in luoghi famosi come New Farm Park e Kangaroo Point per soggiorni di un mese o due (no, i commensali non si preoccuperanno di autobus suburbani in stile comunale, con aglio e olio che volano in giro per il luogo).

Per allestire il food truck, Van Demons Vans (potresti riconoscere il lavoro dell’azienda da camion come il Margarita Margarita e Bill’s Burgers) è stato incaricato di trasformare il vecchio Iveco in qualcosa di simile a un food tram, in parte per catturare lo spirito di Gli amati tram di Brisbane, che circolarono l’ultima volta nel 1969.

“Avrà quella bella atmosfera antica, ma l’interno sarà più fresco e comunque molto elegante”, dice Sarah.

Per quanto riguarda il cibo, Biagio e Joseph creeranno un menu stagionale europeo contemporaneo caratterizzato da un forte tocco di Sicilia, dove Biagio è nato. Aspettati un sacco di pesce fresco e proteine ​​di provenienza locale, oltre a piatti di pasta. Per le bevande, Sarah supervisionerà una carta dei vini che predilige le gocce italiane, supportata da una ristretta selezione di cocktail, birre e digestivi.

Biusos immagina che Da Biuso faccia molto per lavori e cene di gruppo. Ma la sua invenzione come ristorante dice molto sull’appetito post-pandemia di Brisbane per una nuova esperienza culinaria e sul comfort pre-olimpico con il suo ruolo di destinazione turistica che celebra i propri luoghi e spazi.

“Penso che questo la dice lunga su ciò che le persone a Brisbane vogliono in questo momento”, dice Sarah. “La gente va al ristorante come un matto. Ma molte persone vogliono una nuova esperienza, un’esperienza unica. Sono pronte per qualcosa che non puoi fare altrove e penso che Brisbane stia pensando soprattutto al futuro in questo modo”.

Da Biuso aprirà a fine novembre in una location che deve ancora essere rivelata.