Febbraio 6, 2023

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Il ristorante Scali a Reynoldsburg serve piatti della tradizione italiana

Sebbene la pizza sia stata introdotta due anni fa, è ancora considerata una novità allo Scali Ristorante di Reynoldsburg.

Frank Scully, proprietario del ristorante al 1903 di Reynoldsburg-Baltimore Road con sua moglie Judy, ha mantenuto lo stesso menu da quando lo ha aperto quasi 30 anni fa.

“È coerente, sempre lo stesso,” disse Scully.

La famiglia ha mantenuto le tradizioni culinarie della Calabria, la regione dell’Italia sud-occidentale da cui emigrò Scales.

La pizza è un mix tra stile romano e napoletano, utilizzando farina importata per fare l’impasto fatto in casa, che viene lievitato per due giorni.

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Tutte le torte sono cotte su pietra in un vecchio forno per pizza.

“Ci ho giocato,” disse Scully. “Ho l’impasto esattamente dove lo voglio.”

I “Tre porcellini” ($ 16,50) sono conditi con salsiccia, capicola e prosciutto, o tre prosciutti Scully attualmente disponibili.

Pizza Margherita classica ($ 14) Serve salsa di pomodoro appena schiacciata, mozzarella Azienda Gran Formaggio. e basilico, con un filo d’olio sopra. ($ 14).

Le braciole sono fettine sottili di controfiletto condite con rosmarino e farcite con mozzarella, formaggio romano, provola, capicola e salame.

La Capricciosa Pizza ($ 16,50) aveva una miscela di carciofi, funghi e prosciutto, condita con un uovo crudo cotto sopra per ordinare.

Una voce di menu tradizionale, il Brasil ($ 29,99) è un piatto di manzo in crosta di rosmarino con controfiletto affettato sottilmente ripieno di mozzarella, Romano, provolone, capicola e salame – uova in camicia su ordinazione – e cotto su ordinazione fino a quando non diventa tenero. .

“E’ come una pagnotta con un po’ di carne e formaggio,” disse Scully. “È delizioso.”