I posti migliori per birra, soul food e frutti di mare

Altre città del sud, come Nashville, New Orleans e Charleston, stanno ricevendo più attenzione per il loro cibo, ma Birmingham si è tranquillamente affermata come un’attrazione regionale per le persone che amano mangiare. La città ha ancora vecchie articolazioni del sud e ristoranti di cibo soul. I birrifici stanno spuntando ovunque. Lo chef Frank Stitt è ancora la figura di spicco del foodie, ma gli chef locali stanno lasciando il segno e attirando l’attenzione nazionale.

Guance di pesce croccanti

dove: Frutti di mare e crostacei automatici

Lo chef Adam Evans, nel suo moderno ed elegante ristorante di pesce aperto nel 2019, porta sapori grandi e audaci ai suoi piatti senza mettere in ombra il pesce stellato. Le guance di pesce croccanti con burro al peperoncino calabrese dimostrano il suo impegno nell’utilizzare tutte le parti del pesce, mentre il suo pesce spada in camicia nel grasso d’anatra è un dolce di decadenza. Nel 2022, Evans ha vinto il James Beard Award come miglior chef del sud.

2824 Fifth Avenue South, Birmingham, (205) 580-1600

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polpettone

dove: Ristorante di Johnny

Timothy Hontzas ha inventato ottimi ristoranti, in particolare il City Grocery a Oxford, Mississippi. Quando il suo posto è stato aperto, gli Hontza hanno deciso di aggiornare la carne del sud e le tre tradizioni. È ossessionato dal cibo a base di prodotti locali e non taglia gli angoli. Il suo polpettone contiene 32 ingredienti. Ma non c’è niente di arrogante in questo ristorante solo per il brunch preferito dalla gente del posto.

2902 South 18th Street, Homewood, (205) 802-2711

Coda di bue

dove: Ristorante dell’Aquila

Il classico Soul Food serve cibo a Birmingham dal 1951. Il menu varia di giorno in giorno e comprende pollo al forno, porzioni di manzo con riso e una ricca e tenera coda di bue. Il ristorante è apparso nel programma televisivo di Andrew Zimmern. Risparmia spazio per ordinare un budino alla banana o una fetta di torta di patate dolci.

2610 North 16th Street, Birmingham, (205) 320-0099

Torta al cocco e noci

dove: Chez Fonfon

Lo chef Frank Stitt domina la scena gastronomica di Birmingham. Il suo Highlands Bar and Grill rimane chiuso a causa di una carenza di personale pandemico. Ma entrambi il ristorante italiano di Stitt, Bottega, e Chez Fonfon, in onore dei bistrot francesi, sono entrambi aperti. Chez Fonfon ricrea sia la cucina di un tradizionale bistrot francese che la sua frizzante energia. Il famoso pasticcere Dolester Miles a Stitt si è recentemente ritirato, ma puoi ancora prendere una fetta di una torta al cocco e noci pecan da Chez Fonfon.

2007 11th Ave. Sud, Birmingham, (205) 939-3221

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