Gennaio 23, 2022

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I New York Subs a O’Hara vendono qualità e quantità

Il logo dei Super Subs di New York di O’Hara non dice parole.

“Sono due piedi e mezzo di carne”, ha detto il proprietario Clint Vinson.

Nascosto in un piccolo centro commerciale lungo Freeport Road, il ristorante di ispirazione italiana serve specialità, salse fatte in casa, insalate, polpette e altro ancora.

“Vendiamo qualità e quantità – questo è il nostro gioco”, ha detto Jim Cap, un consulente di ristoranti e amico di Vinson.

New York Super Subs Ha aperto a O’Hara nel 2018 e una seconda sede a Squirrel Hill è seguita nel 2019.

Vinson, 52 anni, possiede Squirrel Hill ed è in procinto di acquistare O’Hara da Capp, un ristoratore di terza generazione.

“Capp ha aperto a O’Hara perché conosce così bene la zona”, ha detto Vinson, aggiungendo che questa è stata la sua prima incursione nel settore della ristorazione.

“È gratificante e stressante, con una manciata di ansia”, ha detto Vinson dell’apertura del suo sotto-negozio. “L’ho fatto come un atto di fede con una fiducia che mi guidava. Mi piace molto vedere le persone sorridere sapendo che non vedono l’ora di godersi il loro cibo. “

Vinson e Capp hanno collaborato per creare un menu diversificato di New York Super Subs da specialità che includono Boston Lobster, Maryland Crab Cake, Chicken Cacciatore, Pepper and Egg e Cheese Steak Sub, serviti con peperoni saltati, funghi e cipolle. I prezzi vanno da $ 6,45 a $ 22,75. Il sottotitolo d’autore è italiano, quello più venduto, che comprende salame, provolone, prosciutto e capoccolo.

“Questa ricetta è arrivata da New York e Atlantic City, nel New Jersey”, ha detto Cap, un residente di Highland Park.

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Questa ricetta per la degustazione del pepe è nata a Brooklyn ed è fatta in casa con tre tipi di pepe.

“Non è troppo caldo e con l’origano e l’olio d’oliva, in realtà fa la marinata italiana sul sottomarino”, ha detto Cap.

Capp ha affermato che i clienti adorano il pane privo di additivi, che viene sempre sfornato fresco ogni giorno e consegnato da Breadworks.

Il negozio offre tre tipi di polpette fatte in casa: antonette italiana, calabrese di Lisa e peperoni ripieni, tutti chiamati in onore dei parenti e degli amici di Cap a Pittsburgh.

Le polpette sono vendute singolarmente per $2,25.

Vinson ha affermato che gli affari vanno bene dopo aver sopportato la pandemia.

“È stato molto intimidatorio ea volte discutibile”, ha detto Vinson di aver lavorato con un modello di business solo da asporto durante la chiusura del 2020. “Per i proprietari di piccole imprese, la speranza e la fiducia di arrivare dall’altra parte sono ciò che ci fa andare avanti”.

Vinson ha detto che i costi del cibo sono aumentati di circa il 30%.

“Abbiamo cercato molto duramente di non trasferire i costi sui nostri clienti e stiamo aspettando con ansia il ritorno dei prezzi alla normalità in modo da poter continuare a operare senza aumenti di prezzo”, ha affermato.

Il cibo è disponibile. La maggior parte dei clienti sceglie l’asporto ma ci sono molti tavoli all’interno del piccolo ristorante.

E i clienti spendono davvero per un sottomarino di due piedi?

“Sì, assolutamente. Abbiamo operai edili che entrano e mangiano tutto”, ha affermato la direttrice Diana Schneider.

Il Boston Lobster Roll e il Maryland Crabcake (da $ 11,75 a $ 16,95 o prezzo di mercato) sono il vero affare, servito su un croissant o un panino con brioche, con salsa di mare fatta in casa.

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Altre salse originali includono maionese al peperone dolce, maionese al peperoncino, Dijonnaise, Thousand Island, olandese, aceto di pomodoro, salsa tartara e salsa di pesce Papee.

Tutta la carne viene importata dall’Europa o prodotta localmente presso il negozio di carne Grasso a Pittsburgh.

I dolci fatti in casa freschi ogni giorno includono tiramisù, budino di pane, bignè, limoncello e cannoli al mascarpone.

New York Super Subs è aperto tutti i giorni e si trova all’indirizzo 1122 Freeport Rd.

Joyce Hans è una scrittrice per la Tribune Review. Puoi contattare Joyce al 724-226-7725, jhanz@triblive.com o tramite Twitter .