Charlotte I ristoranti italiani Aria e Cicchetti ruotano a fatica sugli importatori

CHARLOTTE, NC (QUEEN CITY NEWS) – L’industria alimentare sta tornando, ma lentamente. Un nuovo rapporto fa luce su ciò che i ristoratori stanno affrontando nel 2022.

La National Restaurant Association afferma che circa la metà degli operatori di ristoranti afferma che ci vorrà un anno prima che gli affari tornino alla normalità.

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“Negli ultimi due anni abbiamo assistito a una sorta di trend di crescita e le cose si sono tirate indietro”, ha affermato Briana Cohen, Direttore delle operazioni di Aria e Cicchetti a Uptown Charlotte.

Quando Uptown è diventata una città fantasma, Cicchetti, che ha aperto pochi mesi prima del COVID, ha chiuso. Una pentola guardata non bolle mai, però. I suoi proprietari hanno deciso di rielaborare il loro approccio.

“La maggior parte dei ristoranti ha trasformato in qualche modo il proprio modello di business”, ha affermato Cohen. “Per noi, abbiamo aggiunto un ingresso in Aria che non era qui prima della pandemia, ma abbiamo colto l’occasione per renderci un modo più semplice per gestire il nostro spazio con il nostro lavoro”.

La manodopera, i prezzi del cibo e le carenze continueranno a essere un problema.

“Prima della pandemia, abbiamo portato molte cose dall’Italia”, ha detto Cohen, “e dagli importatori, quindi devi davvero cambiare e vedere cosa possiamo ottenere al mercato degli agricoltori, cosa possiamo ottenere localmente”.

Le cose stanno migliorando, però. Si stima che la forza lavoro del settore della ristorazione crescerà di 400.000 posti di lavoro quest’anno.

“Sono ottimista sull’industria e sono ottimista sul fatto che tornerà dov’era e ancora meglio”, ha affermato l’organizzatore del Queens Feast, Bruce Hensley. Dice che stanno iniziando a vedere una maggiore partecipazione all’evento gastronomico di una settimana.

“Abbiamo appena terminato la Charlotte Restaurant Week e avevamo 30 ristoranti in più rispetto a luglio”, ha detto, “e i ristoranti lo stanno scoprendo!”

Quelli del settore della ristorazione sanno di essere un gruppo resiliente e stanno iniziando a vedere una luce alla fine del tunnel.

Per leggere il rapporto completo sullo stato del settore della National Restaurant Association, clicca qui.