Dicembre 7, 2021

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5 classiche ricette di pasta italiana da fare a casa

Non esiste una cosa come la pasta in eccesso. Uno dei più grandi doni dell’Italia alla terra dovrebbe essere pienamente e frequentemente goduto. Prima di iniziare, assicurati di avere dell’olio d’oliva di qualità e molte erbe fresche da mettere nel mix. Inoltre, mangia della pasta di alta qualità (o prepara la tua pasta se hai tempo e ambizione). Queste classiche ricette di pasta italiana sono un po’ più complesse, è vero. Ma le ricompense valgono lo sforzo. Ecco cinque tipi classici da aggiungere alla tua arte culinaria.

Ametriciana di Bugatini

Bugatini potrebbe essere il nostro tipo di pasta preferito. È come una versione superiore degli spaghetti, con più consistenza e più salsa.

Di Sarah Denaglia e Selma Brown Marrow in Bon Apptit

cose richieste:

  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 once di quansial a fette, pansetta o pancetta non affumicata tritata
  • 0,5 cucchiai di fiocchi di peperoncino tritato
  • 0,5 cucchiai di pepe nero macinato al momento
  • .75 tazze di cipolla tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 28 once. I pomodori con i succhi non vengono pelati, schiacciati a mano
  • Sale kosher
  • 12 once di bouganville o spaghetti secchi
  • .25 tazze di pecorino tritato finemente (circa 1 oncia)
  • Lasagna

Indicazioni:

  1. Scaldare l’olio a fuoco medio in un forno olandese o in una padella grande e pesante. Aggiungere il quanciol e friggere finché non diventano croccanti e dorati, circa 4 minuti. Aggiungere i fiocchi di pepe e il pepe nero; Mescolare per 10 secondi. Aggiungere cipolla e aglio; Cuocere, mescolando spesso, finché sono teneri, circa 8 minuti. Aggiungere i pomodori, abbassare la fiamma, mescolando di tanto in tanto, e cuocere per 15-20 minuti, finché la salsa non si addensa.
  2. Nel frattempo portate a bollore una grande pentola d’acqua. Stagione del sale; Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a 2 minuti prima della cottura al dente. Scolare 1 tazza di acqua di cottura della pasta.
  3. Unire la pasta scolata al sugo in una padella e saltare energicamente con una pinza per condirla. Aggiungere 1/2 tazza di acqua della pasta riservata e cuocere per circa 2 minuti fino a quando la salsa è pasta e pasta al dende. (Se la salsa è troppo asciutta, aggiungere un po’ d’acqua alla pasta.) Aggiungere il formaggio, mescolare e trasferire la pasta nelle ciotole calde.

Lasagna

Jamie Oliver è un esperto di cucina italiana e dimostra ulteriormente questa ricetta. Crea un grande vecchio volume e goditelo per tutta la settimana, il resto andrà bene (se no).

Lasagne che servono da Telish.
Delizioso

Di Jamie Oliver

cose richieste:

  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 3,5 once di pancetta affumicata ad alto benessere
  • Olio d’oliva
  • 2 libbre di carne macinata di qualità
  • 2 libbre di pancetta tritata
  • 4 carote
  • 2 cipolle
  • 4 coste di sedano
  • 2 pile di passata di pomodoro
  • 4 lattine da 15 once di pomodori pelati
  • 1,5 tazze di fogli di lasagne secche

Ingredienti salsa bianca:

  • 5 once di formaggio di cedro maturo
  • 2 campionati medi
  • 2 foglie di alloro fresche
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 4,25 tazze di latte parzialmente scremato
  • 1 noce moscata intera, a piacere

Indicazioni:

  1. Tagliare a pezzi le foglie di rosmarino e tritare finemente la pancetta.
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco alto in una casseruola capiente. Quando è caldo, aggiungere il rosmarino e la pancetta e friggere per 2 minuti, o fino a quando la pancetta inizia a diventare croccante, mescolando continuamente.
  3. Aggiungete tutta la carne macinata e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, spezzettatela man mano. Ridurre il fuoco a medio e cuocere per almeno 10 minuti, o mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido è evaporato.
  4. Posiziona la grattugia grossa sul tuo robot da cucina (oppure puoi usare una grattugia a scatola invece) e picchiettare il cheddar, quindi versarlo in una ciotola.
  5. Sostituire la grattugia con una lama normale. Mondate le carote e tagliatele a metà, poi aggiungetele al frullatore e ricavate all’incirca la stessa quantità di fette che avete tritato. Sbucciate una cipolla, grattugiatela e aggiungetela alla carota.
  6. Rovesciare la padella con il trito quando si aggiungono la candeggina e il sedano. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando continuamente.
  7. Aggiungere poi la passata di pomodoro e i pomodorini e spezzettare con un cucchiaio. Riempite ogni tortiera con acqua e mettetela sulla punta di una padella.
    Mescolare bene il tutto e ridurre al minimo la fiamma. Lasciare bollire per circa 2 ore, o mescolare di tanto in tanto, fino a quando non si addensa e si riduce.
  8. Quando è finito, prepara la tua salsa bianca. Disporre i porri, lavarli e tritarli finemente, quindi aggiungere 2 cucchiai di olio e l’alloro in una ciotola. Condire con un pizzico di sale marino e pepe nero, mescolando bene.
  9. Ridurre il fuoco e cuocere per 30 minuti o fino a quando saranno teneri e acquosi, bagnare con acqua se necessario.
  10. Aggiungere la farina e mescolare bene, quindi aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente. Accendere il fuoco a medio e portare a ebollizione, quindi ridurre al minimo e cuocere per 5-10 minuti o mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
  11. Trasferisci con cura la salsa nel robot da cucina e mescola finché non diventa morbida e spumosa. Aggiungere il formaggio grattugiato, tritare finemente metà della noce moscata e mescolare bene. Condire a piacere.
  12. Quando il ragù è pronto, preriscaldare il forno a 375 gradi F.
  13. Condisci il ragù a piacere, quindi trasferisci metà nei sacchetti del congelatore e metti da parte per soddisfare la tua famiglia. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in freezer per un altro giorno. Per riscaldarli velocemente e facilmente, è meglio congelarli piatti. Per evitare il gioco della roulette congelata in poche settimane, meglio etichettare e datare!
  14. Per preparare le vostre lasagne, mettete un quarto del ragù su una teglia da forno larga e profonda e stendete uniformemente.
  15. Versare un quarto della besciamella, quindi stendere sopra alcune sfoglie di lasagna, facendo in modo che coprano completamente la salsa in un unico strato. Fatelo 3 volte e terminate con uno strato di besciamella.
  16. Cospargere con il formaggio rimasto e mettere le lasagne in forno per 45 minuti o fino a doratura e bollicine.
  17. Togliete le lasagne dal forno e lasciate riposare per 5-10 minuti prima di servire.

GT . al forno

Hai bisogno di questo classico napoletano nella lista delle paste fantastiche. Questa è la pasta al pomodoro Casseruola che vi accompagnerà durante l’inverno in stile italo-americano.

Gnocche di pasta al forno.

Di Ree Trumond sulla rete alimentare

cose richieste:

Indicazioni:

  1. Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e la cipolla e friggere per 3 o 4 minuti fino a renderli morbidi. Aggiungere la carne macinata e la salsiccia e cuocere fino a doratura. Scolare quasi tutto il grasso e mettere da parte leggermente per sapore e umidità. Aggiungere la salsa di pomodoro, il pomodoro, le spezie italiane, i fiocchi di peperoncino e un po’ di sale e pepe. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Rimuovi 3-4 tazze di salsa cotta in una ciotola per farla raffreddare.
  2. Portate a bollore una pentola capiente con dell’acqua e aggiungete un po’ di sale. ziti Cuocere fino a completa cottura al dente.
  3. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
  4. In una ciotola, mescolare 2 tazze di mozzarella tritata, la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo, l’uovo e un pizzico di sale e pepe. Mescolare un paio di volte (non mescolare bene).
  5. Fermate la cottura e fate raffreddare la pasta, poi sciacquatela sotto l’acqua fredda. Versare nella ciotola con il composto di formaggio e mescolare per unire leggermente (dovrebbero essere ancora grandi grumi). Aggiungere il ragù di carne freddo e mescolare.
  6. Versare la pasta semicoperta in una casseruola capiente o in una lasagna. Versare la restante metà sulla salsa rimanente, quindi posizionare la restante metà della mozzarella sopra. Ripetere con la pasta condita e la salsa rimanente e un altro strato di mozzarella.
  7. Cuocere fino a quando non bolle, circa 20 minuti. Lasciar riposare 5 minuti prima di spolverare con prezzemolo tritato per servire.

pesto

Nulla La salsa rossa è una salsa classica ma a volte la tua pasta preferita avrà bisogno di un bel fondotinta verde, che sia Angel Hair, Orechiat o Penne. Ecco un pesto affidabile da tenere nella tasca posteriore.

cose richieste:

  • 2,5 tazze di basilico
  • .25 tazze di pinoli tostati
  • 0,5 tazze di ricotta
  • 1/3 tazza di Formigiana
  • 2 tazze di pomodori ciliegini o romani
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • 1-2 tazze di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe nero

Indicazioni:

  1. Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e batti bene.
  2. Servire con pane o la vostra pasta preferita.

formaggio e pepe

Casio e Pepe è una delle paste più semplici e gustose rispetto a cacio e peperoni. Quelle cose nella pasta sono incredibili.

Cacio e pepe alla piastra.

cose richieste:

  • 6 once di pasta (come tacliolini all’uovo, bouganville o spaghetti)
  • 3 cucchiai di burro non salato, separato a cubetti
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
  • .75 tazze di muesli patano o parmigiano macinati finemente
  • Tazza di pecorino macinato finemente
  • Sale kosher

Indicazioni:

  1. Far bollire 3 litri d’acqua in 5 litri. vaso. Stagione del sale; Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a 2 minuti prima che siano teneri. Scolare l’acqua per cuocere una tazza di pasta.
  2. Nel frattempo, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio in un forno olandese o in un’altra pentola grande o padella. Aggiungere i peperoni e cuocere, in una padella rotante, fino a doratura, circa 1 minuto.
  3. In una padella aggiungere 2 tazze di acqua della pasta tenuta da parte e portare a ebollizione. Aggiungere la pasta e il burro rimasto. Ridurre il fuoco, aggiungere la granola patano, mescolare e mescolare con le pinze fino a quando non si sarà sciolto. Togliere la padella dal fuoco; Aggiungere il picorino e mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, quindi condire la pasta con il sugo e la pasta sarà al dende. (Aggiungere più acqua alla pasta se la salsa sembra secca.) Trasferire la pasta nelle ciotole calde e servire.

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